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Receta de almejas a la marinera

Receta de almejas a la marinera

Receta de almejas a la marinera

Un plato tradicional de la gastronomía gallega, esta receta de almejas a la marinera es un plato sencillo en que todo se basa en la calidad de su ingrediente principal.

¿Cómo hacer almejas a la marinera?

Las almejas a la marinera suelen ser un platillo habitual de las fechas navideñas en Galicia, servidas en platos fríos o bien cocinadas con salsa, admitiendo múltiples variantes según el gusto familiar.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Española, Gallega
Calorías: 350
Vitaminas: A, B2, B3, B6, E
Minerales: Fósforo, Potasio, Zinc
Preparación: 2 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas

Receta de almejas a la marinera

Ingredientes

  • 500 g de almejas
  • 200 ml de vino blanco o de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cebolla
  • ½ cucharada de harina
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • 1. Remojar las almejas cubiertas de agua fría con sal durante unas 2 horas, enjuagar bajo un chorro continuo de agua fría frotando unas con otras, escurrir y reservar.
  • 2. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados por unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse, incorporar la harina y revolver para integrar todo, apartar del fuego e incorporar el pimentón dulce sin dejar de revolver.
  • 3. Volver la sartén en el fuego, verter el vino blanco (idealmente Albariño) o el caldo de pescado y las almejas lavadas, cocinar hasta que las almejas comiencen a abrirse, reservarlas por separado en un bol grande de servicio, desechando las almejas que no se hayan abierto y verter la salsa por encima.
  • 4. Servir las almejas a la marinera inmediatamente, espolvoreadas con perejil picado.

¿Sabías qué?

Almeja es el nombre con que se conoce a moluscos bivalvos que viven enterrados en la arena o barros de las orillas de los ríos y mares, distribuida sobre las costas del océano Atlántico.

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