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Receta de frixuelos asturianos tradicionales

Receta de frixuelos asturianos

Receta de frixuelos asturianos

Emparentados con las filloas gallegas y los crepes franceses, los frixuelos asturianos son muy habituales durante la celebración del Antroxu o Carnaval así como en la fiesta de Comadres.

¿Cómo hacer frixuelos asturianos?

Los frixuelos asturianos (frisuelos o fayuelos) son un postre típico de la región de Asturia y León, unos panqueques caseros elaborados a partir de harina, leche y huevos.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Española, Asturias
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de frixuelos asturianos

Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 200 g de harina
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 limón
  • 1 cucharada de anís o coñac
  • ¼ cucharadita de sal
  • Azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra suave

Preparación

  • 1. En un bol grande añadir los huevos y el azúcar, batir hasta integrar con un tenedor o varilla de cocina, añadir el anis o coñac, la leche, la sal, la ralladura del limón y mezclar todo muy bien nuevamente.
  • 2. Incorporar la harina cernida, poco a poco, sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla homogénea, cubrir con un paño limpio y reposar por 30 minutos hasta así obtener una crema ligera y suave.
  • 3. En una sartén mediana antiadherente o una crepera añadir unas gotas de aceite de oliva, calentar a fuego medio y distribuir en una fina capa con un papel de cocina, añadir un ½ cucharón de cocina de mezcla y mover la sartén en movimientos circulares para distribuir por toda la superficie.
  • 4. Mantener la cocción hasta que los bordes comiencen a despegar, girar sobre un plato o con una espátula ancha y mantener por otros 30 a 40 segundos. Reservar sobre un plato, espolvorear con azúcar, repetir con toda la mezcla y apilar uno sobre otro. Mantener calientes.
  • 5. Servir los frixuelos asturianos inmediatamente, calientes, habitualmente enrollados.

Sartén para crepes

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