El flan de turrón sin horno es un postre cremoso que transforma los tradicionales turrones navideños en una delicia irresistible, perfecta para aprovechar los restos de turrón y sorprender a todos con un dulce sencillo y espectacular.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de flan de turrón contiene aproximadamente 270 kcal, 30 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 5 g de proteínas, 0.5 g de fibra, 26 g de azúcares, 45 mg de colesterol y 80 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer flan de turrón?
La preparación del flan de turrón no requiere horno ni técnicas complejas, ya que combina turrón de Jijona con leche, nata y un toque de azúcar para crear un postre cremoso y aromático.
Preparación: 20 minutos
Reposo: 4 horas
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Flan
- 250 g de turrón de Jijona
- 600 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida
- 50 g de azúcar
- 2 sobres de cuajada en polvo
2. Caramelo
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 chorrito de limón
Preparación
- En una sartén, mezclar el azúcar con un poco de agua y un chorrito de limón. Cocinar a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado. Retirar del fuego y verter el caramelo caliente en el fondo del molde, asegurándose de cubrirlo de manera uniforme.
- Cortar el turrón en pequeños pedazos para facilitar su disolución. En una olla, calentar la leche y la nata a fuego bajo, sin dejar que hiervan. Agregar los trozos de turrón y remover constantemente hasta que se derritan por completo.
- Disolver los sobres de cuajada en un poco de leche fría y añadirlos a la mezcla caliente. Remover suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, cuidando de no llevar la mezcla a ebullición.
- Verter la mezcla sobre el caramelo en el molde, asegurándose de que quede distribuida de manera uniforme. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego llevar al refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme. Desmoldar con cuidado y disfrutar de este delicioso postre.
Consejos expertos
- Cuando disuelvas los sobres de cuajada en la leche fría, utiliza un tenedor o un batidor pequeño de mano y asegúrate de que no quede ni un solo grumo antes de verterlo a la olla caliente. Esto garantiza que la textura final sea perfectamente lisa y profesional.
- Si prefieres un flan con una textura más rústica, no tritures el turrón por completo; deja algunos trocitos pequeños sin disolver. Si, por el contrario, buscas una crema sedosa, puedes pasar la mezcla final por una batidora de mano o un colador de malla fina antes de verterla en el molde.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Qué es el turrón de Jijona?
Es el conocido como «turrón blando», elaborado principalmente con almendras tostadas y miel. Su textura aceitosa y suave es la que permite que se funda perfectamente con la leche y la nata.
2. ¿Se puede usar gelatina en lugar de cuajada?
Sí, puedes sustituir los sobres de cuajada por unas 6 u 8 láminas de gelatina neutra (previamente hidratadas), aunque la cuajada aporta un sabor lácteo más auténtico que recuerda al flan tradicional.
3. ¿Por qué no debe hervir la mezcla?
Si la mezcla hierve con fuerza una vez añadida la cuajada, las proteínas podrían separarse y la textura final resultaría menos estable y con un aspecto granulado.
4. ¿Cómo desmoldar sin romperlo?
Pasa un cuchillo de punta fina con mucho cuidado por el borde del molde y coloca un plato encima antes de darle la vuelta con un movimiento firme y decidido. El caramelo líquido ayudará a que se deslice solo.
5. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Al estar hecho con lácteos, se conserva perfectamente hasta por 3 o 4 días, siempre que esté bien tapado para que no absorba olores de otros alimentos.
Historia y origen del flan de turrón
El flan de turrón nace como una solución creativa para aprovechar los restos de turrón después de las fiestas navideñas, como una tradición española de cocina de aprovechamiento que transforma un dulce tradicional en un postre innovador.
¿Sabías qué?
Puedes decorar el flan con frutos secos triturados para darle un toque crujiente y más sabor tradicional. Además, es una receta perfecta para preparar con anticipación y conservar en el refrigerador.