Los calamares encebollados son un clásico de la cocina española, especialmente en las regiones costeras. Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación y captura los sabores auténticos de la cocina casera. Los calamares tiernos y jugosos combinados con la dulzura de las cebollas caramelizadas crean un plato delicioso y reconfortante.
Contenido
¿Cómo hacer calamares encebollados?
Los calamares encebollados se preparan salteando calamares frescos con cebollas caramelizadas en una mezcla de aceite de oliva y vino blanco. El proceso de cocción lento y cuidadoso asegura que los sabores se mezclen perfectamente, creando un plato lleno de sabor y textura.
Información nutricional
Cada ración de calamares encebollados contiene aproximadamente 280 kcal, 20 g de proteínas, 12 g de grasas totales, 180 mg de colesterol, 12 g de hidratos de carbono disponibles, 5 g de azúcares y 380 mg de sodio.
Receta de calamares encebollados
Preparación: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de calamares anillas
- 4 cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- ½ taza de vino blanco
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, esto tomará unos 15-20 minutos.
- Añade el pimiento rojo en tiras y continua cocinando durante unos minutos hasta que esté tierno.
- Agrega los calamares a la sartén y saltea por unos minutos hasta que cambien de color y se cocinen ligeramente. Espolvorea el pimentón dulce sobre los calamares y mezcla bien para distribuir el sabor.
- Vierte el vino blanco en la sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el alcohol se evapore. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve los calamares encebollados en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima para dar un toque de frescura.
Beneficios y propiedades
Los calamares son una excelente fuente de proteínas magras y minerales esenciales como el potasio y el fósforo. Además, contienen vitamina B12, que es vital para la salud del sistema nervioso.
¿Sabías qué?
¿Sabías que los calamares son cefalópodos, parientes cercanos de los pulpos y las sepias? Tienen la capacidad de cambiar de color y textura para camuflarse y comunicarse entre sí. Este comportamiento fascinante los convierte en criaturas intrigantes tanto en el océano como en la mesa.