Las judías pintas son un plato tradicional de la cocina española, un guiso es perfecto para los días fríos, aportando calor y energía.
Contenido
¿Cómo hacer judías pintas?
Preparar judías pintas requiere tiempo para cocer las legumbres a fuego lento, permitiendo que absorban todos los sabores de los ingredientes, particularmente el chorizo y la panceta.
Información nutricional
Cada ración de judías pintas con chorizo contiene aproximadamente 450 kcal, 40 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 20 g de proteínas, 12 g de fibra, 5 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 900 mg de sodio.
Receta de judías pintas españolas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora y 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 500 g de judías pintas secas
- 200 g de chorizo
- 200 g de panceta
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Agua
Preparación
- La noche anterior, remojar las judías pintas en abundante agua. Dejar en remojo al menos 12 horas. Escurrir y enjuagar las judías remojadas. Colocarlas en una olla grande y cubrir con agua fresca. Añadir las hojas de laurel y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que las judías estén tiernas pero no deshechas. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento verde, y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Añadir los ajos picados y cocinar por 1 minuto más.
- Agregar el chorizo y la panceta, y cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Incorporar los tomates picados y el pimentón dulce. Cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir las judías cocidas a la sartén con el sofrito. Mezclar bien para que se integren todos los sabores. Cubrir con agua caliente hasta que las judías estén bien sumergidas.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar las hojas de laurel y servir caliente en platos hondos. Este plato es perfecto para disfrutar con un buen trozo de pan crujiente.
Origen e historia
Las judías pintas son un plato típico de varias regiones de España, especialmente en el norte del país que valora la cocción lenta y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad.
¿Sabías qué?
Las judías pintas, también conocidas como frijoles pintos, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro y magnesio.