Los níscalos son unas setas muy comunes en España, reconocidos por su sabor ligeramente amargo que suele ser un acompañamiento perfecto de carnes, pescados y verduras, como en esta deliciosa receta de níscalos con patatas.
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¿Cómo hacer níscalos con patatas de la abuela?
Preparar níscalos con patatas es sin duda una de las formas preferidas de consumir estos populares hongos, una comida casera simple, deliciosa y económica, para compartir con toda la familia.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Española
Calorías: 300
Vitaminas: A, C, D
Minerales: Fósforo, Potasio
Preparación: 25 minutos
Cocción: 1 hora 1o minutos
Raciones: 4 personas
Receta de níscalos con patatas guisadas
Ingredientes
- 400 g de níscalos
- 100 ml de vino blanco
- 4 patatas grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- Agua fría
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar y retirar las semillas del pimiento y picarlos en trocitos pequeños, lo mismo con la cebolla y los ajos, aunque opcionalmente los puedes utilizar enteros. Reservar.
- 2. En una olla mediana añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir el pimiento picado, la cebolla, los ajos y sofreír todo revolviendo con una cuchara de madera por unos 4 a 5 minutos, asegurando una cocción homogénea.
- 3. Pelar y chascar las patatas, incorporar a la olla rápidamente, mezclar todo y sofreír por unos 2 minutos más, incorporar el vino blanco integrar todo y mantener por otros 2 minutos más para evaporar el alcohol.
- 4. Cubrir con el agua fría, sólo lo suficiente hasta que las papas queden sumergidas, añadir las hojas de laurel, sal y pimienta a gusto, incorporar los níscalos limpios y trozados, integrar todo, tapar la olla y cocinar por unos 30 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Apagar el fuego y retirar.
- 5. Servir los níscalos con patatas inmediatamente, solos o acompañados de ensaladas o algún otro plato principal.
Consejos al preparar níscalos
- Siempre intenta utilizar los ingredientes más frescos que puedas conseguir ya que los níscalos con patata logran una perfecta combinación de textura y consistencia.
- So ideales para consumir durante invierno y otoño, siendo además una excelente alternativa para quienes llevan una dieta vegana y servirlo junto a una salsa, arroz blanco o pasta.
Olla de hierro
¿Sabías qué?
Los níscalos con patatas son una comida de origen campesino, habitualmente elaborada directamente en los lugares de trabajo desde donde se obtenían los ingredientes directamente.