Receta de tortilla española tradicional
La receta de tortilla de patatas española sin duda es muy popular en todo el mundo y sobre ellal existen múltiples variaciones, pero en esta oportunidad solo utilizaremos, huevos, patatas y cebollas, muy tradicional.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de tortilla española de patatas
Ingredientes
- 200 ml de aceite
- 4 huevos
- 4 papas medianas
- 1 cebolla
- Sal
Preparación
- 1. Pelar, lavar y cortar las papas en cuartos, a lo largo, rebanarlas en rodajas finas de unos 3 a 4 mm de ancho, enjuagar en agua fría, estilar en papel absorbente y reservar.
- 2. En una sartén grande añadir el aceite, calentar a fuego alto y cuando esté tibio añadir todas las papas y cocinar por unos 5 minutos, esta técnica se conoce como pochar las papas.
- 3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén con las papas, revolver suavemente para integrar, agregar ½ cucharadita de sal y bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén manteniendo una apertura por el costado y cocinar por 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue hasta que las papas estén tiernas, verter sobre un colador, escurrir y reservar el aceite.
- 4. En un bol mediano añadir los huevos, una pizca de sal y batir con una varilla de cocina por un par de minutos, incorporar las papas y las cebollas cocidas y revolver bien para integrar, en una sartén mediana añadir 2 cucharadas de aceite de la cocción previa y calentar a fuego alto, agregar la mezcla de papas y huevos y distribuir sobre la superficie girando la sartén por unos 30 segundos para cuajar los huevos.
- 5. Bajar el fuego y corregir los bordes con una espátula, cocinar la tortilla por 5 minutos dependiendo del punto de cocción deseado, colocar un plato bajo sobre la sartén, girar sobre el aire para contener la tortilla en el plato y regresar a la sartén, corregir los bordes y cocinar por 3 a 4 minutos más.
- 6. Colocar nuevamente un plato bajo sobre la sartén, girar nuevamente la tortilla y reposar 1 minuto.
- 7. Servir la tortilla española de patatas inmediatamente, caliente, sola o acompañada de lo que desees.
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