Las tortillitas de camarones gaditanas son un plato emblemático de la cocina andaluza, específicamente de la provincia de Cádiz, un bocado crujiente y ligero que es perfecto como aperitivo o tapa.
Contenido
¿Cómo hacer tortillitas gaditanas?
Este plato se caracteriza por su masa fina y crujiente repleta de camarones pequeños, ideal para disfrutar en porciones pequeñas en cualquier ocasión.
Información nutricional
Cada ración de tortillitas de camarones gaditanas contiene aproximadamente 250 kcal, 8 g de proteínas, 15 g de grasas (2 g saturadas), 55 mg de colesterol, 22 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 450 mg de sodio.
Receta de tortillitas de camarones
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de camarones pelados
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de harina de garbanzo
- 1 cebolleta picada
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- En un bol grande, mezcle las harinas de trigo y garbanzo con la sal y la pimienta. Agregue agua gradualmente, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa similar a la de los crepes, líquida pero con cuerpo. Incorpore la cebolleta picada, el perejil y los camarones a la masa.
- Caliente abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Con una cuchara, vierta pequeñas cantidades de masa en el aceite caliente, formando tortillitas de unos 10 a 12 centímtros aproximadamente.
- Fría cada tortillita hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retire las tortillitas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirva las tortillitas calientes como aperitivo o acompañamiento, idealmente con una rodaja de limón para añadir un toque cítrico.
Historia y origen
Las tortillitas de camarones tienen sus raíces en la cocina andaluza, especialmente en la región de Cádiz, donde los pescadores preparaban este plato como una manera rápida y deliciosa de consumir el marisco fresco disponible.
¿Sabías qué?
La harina de garbanzo es un ingrediente tradicional en las tortillitas de camarones, muy popular en la cocina gaditana y andaluza en general, utilizada en diversas recetas tradicionales.