Las manitas de cerdo guisadas en salsa son un plato clásico de la cocina tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura tierna y gelatinosa. Este manjar gastronómico es apreciado en diferentes culturas alrededor del mundo y puede ser disfrutado como plato principal o como parte de una comida festiva.
Contenido
¿Cómo hacer manitas de cerdo?
En esta receta tradicional de la abuela, te enseñaré cómo preparar unas deliciosas manitas de cerdo guisadas en salsa para deleitar a tus comensales.
Información nutricional
Cada ración de manitas de cerdo guisadas en salsa contiene aproximadamente 400 kcal, 20 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 25 g de proteínas, 4 g de fibra, 6 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Receta de manitas de cerdo guisadas en salsa
Preparación: 15 minutos
Refrigeración: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 manitas de cerdo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas en trozos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 ramas de apio en trozos
- 2 tomates pelados y picados
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo en trozos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
Preparación
- Limpia las manitas de cerdo, retirando cualquier exceso de grasa y pelo. Lávalas bien y colócalas en una olla grande con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, escúrrelas y reserva.
- En una olla grande o una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Añade los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que se ablanden. Agrega las manitas de cerdo a la olla y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el caldo de pollo y el vino blanco sobre las manitas de cerdo. Añade las hojas de laurel y el pimentón dulce. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manitas de cerdo estén tiernas y la salsa haya reducido y espesado.
- Una vez que las manitas de cerdo estén listas, retira las hojas de laurel y sirve el plato caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papas. Espolvorea perejil fresco picado sobre las manitas de cerdo como decoración.
Consejos adicionales
Para obtener unas manitas de cerdo bien tiernas, es recomendable utilizar una olla a presión en lugar de una olla convencional, ya que ayuda a ablandar la carne y reducir el tiempo de cocción. Sólo asegúrate de seguir las instrucciones de seguridad y manipulación de la olla a presión adecuadamente.
Beneficios y propiedades
- Las manitas de cerdo son una fuente rica en colágeno, proteínas y minerales como el calcio y el hierro.
- Estos nutrientes son fundamentales para fortalecer los huesos, los tejidos conectivos y promover la salud de la piel.
- Además, las manitas de cerdo también proporcionan gelatina, que puede ayudar a mejorar la salud intestinal y favorecer la digestión.
¿Sabías qué?
En diversas culturas, las manitas de cerdo son consideradas un manjar y un símbolo de buena suerte. En la cocina tradicional de muchos países, se utilizan para preparar platos festivos y celebratorios. En algunas culturas, se cree que consumir manitas de cerdo trae prosperidad y abundancia.