Las patatas a la riojana son un guiso español económico y sencillo, muy rápido de preparar e ideal para los días de invierno, uno de los platos habituales de la cocina española, particularmente de los vascos.
Contenido
¿Cómo hacer papas riojanas?
Al preparar patatas a la riojana necesitaremos ingredientes sencillos y habitualmente disponibles en casa, principalmente papatas, chorizo y pimentón, idealmente acompañados con un pan fresco igualmente casero.
Información Nutricional
Receta de patatas a la riojana
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 1 chorizo fresco
- 1 pimiento de color
- 1 pimiento choricero
- 1 cebolla en cubitos
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una cazuela mediana añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar y dora la cebolla cubitos y el pimiento partido a la mitad.
- 2. Añadir chorizo sin piel en rodajas y rehogar un poco, incorporar las patatas peladas, lavadas y troceadas en pedazos medianos y regulares integrar y añadir el revolviendo para evitar que se queme.
- 3. Añadir los pimientos choriceros abiertos y limpios, cubrir con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar el guiso lentamente hasta que las patatas estén listas, verificar sazón y rectificar si es necesario.
Consejos al preparar papas riojanas
Si deseas el caldo de las patatas más espeso, mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que liberen su fécula, o aplastar con un tenedor algunas junto a un poco de líquido.
¿Sabías qué?
Las patatas guisadas son una excelente forma de incluirlas en nuestro menú, ya que la mayoría de las preparaciones las utilizan cocidas o fritas.
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