Receta de porra antequerana casera de tomate y pan

La porra antequerana es una deliciosa sopa fría tradicional de la cocina española, originaria de la región de Andalucía, que se caracteriza por su textura suave y cremosa, y su sabor fresco y lleno de matices.

¿Cómo hacer porra antequerana?

Preparar una auténtica porra antequerana es más sencillo de lo que parece. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, lograrás una sopa fría que deleitará a tus sentidos.

Información nutricional

Cada ración de porra antequerana contiene aproximadamente 300 kcal, 25 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 5 g de proteínas, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

Receta de porra antequerana

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 500 g de tomates
• 150 g de pan duro
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (opcional)
• Sal y pimienta
• Huevos duros
• Jamón serrano

Preparación

1. En un recipiente grande, coloca los tomates pelados, el pan troceado y los dientes de ajo. Si deseas, puedes añadir un pimiento verde para un toque extra de sabor.
2. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco al recipiente. Deja que los ingredientes reposen durante unos minutos para que el pan se empape del aceite y el vinagre.
3. Utiliza una batidora de mano o una licuadora para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua fría para lograr la consistencia deseada.
4. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas antes de servir para que esté bien fría. A la hora de servir, decora cada porción con huevo duro picado, jamón serrano y huevo cocido picado por encima.

Consejos adicionales

• El pan duro debe estar bien empapado; si está demasiado seco, añade un poco de agua fría antes de triturar.
• Para un sabor más suave, puedes retirar el germen del ajo antes de batir. Refrigera la porra al menos 2 horas para que gane cuerpo y frescura.

¿Cuál es la diferencia entre porra antequerana, salmorejo y gazpacho?

La porra es más espesa y contundente, el salmorejo es similar, pero lleva menos pan y más ajo, y el gazpacho es más líquido, pensado para beberse.

¿Se puede preparar sin pan?

El pan es lo que aporta la textura espesa, pero puedes sustituirlo por pan sin gluten o reducir la cantidad para una versión más ligera.

¿Qué tipo de pan es mejor para esta receta?

El pan de miga blanca y del día anterior es el ideal, ya que se empapa mejor y aporta cremosidad.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?

Se puede guardar en un recipiente hermético hasta 3 días en refrigeración, aunque lo ideal es consumirla en las primeras 24 horas.

¿Qué toppings son tradicionales para acompañarla?

El huevo duro picado y el jamón serrano son los clásicos, aunque también se puede servir con atún, pimientos asados o incluso picatostes.

Beneficios de consumir porra

• Los tomates son ricos en antioxidantes, como el licopeno, que pueden contribuir a la salud cardiovascular y a la protección contra enfermedades crónicas.
• El aceite de oliva virgen extra es una fuente de grasas saludables que benefician la salud del corazón y pueden tener propiedades antiinflamatorias.

¿Sabías qué?

¿Sabías que la porra antequerana tiene similitudes con el gazpacho, otra sopa fría española? Aunque comparten algunos ingredientes, la textura y la preparación de cada una son diferentes. La porra antequerana suele ser más espesa y a menudo incluye pan para darle cuerpo, mientras que el gazpacho es más líquido y suele beberse directamente del vaso.

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