Las cabrillas en salsa son un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en países como España, Italia y Francia.
Contenido
¿Cómo hacer cabrillas en salsa?
Este plato ofrece un sabor único y una textura suave y delicada que lo convierte en una verdadera delicia para los amantes de los frutos de mar.
Información nutricional
Cada ración de cabrillas en salsa contiene aproximadamente 220 kcal, 20 g de proteínas, 10 g de grasas totales (1.5 g de grasas saturadas), 40 mg de colesterol, 10 g de carbohidratos (7 g de azúcares), y 800 mg de sodio.
Receta de cabrillas en salsa
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 500 g de caracoles (cabrillas)
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados y picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 zanahoria en rodajas
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
Preparación
- Limpia las cabrillas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Luego, escúrrelas y resérvalas. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria, y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden ligeramente.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa. Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Agrega las cabrillas a la salsa y cocina a fuego suave durante otros 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y cocidas por completo. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve las cabrillas en salsa caliente, espolvoreadas con perejil fresco picado como decoración.
Beneficios y propiedades
Las cabrillas son una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
¿Sabías qué?
En algunas regiones de España, como en la Comunidad Valenciana, las cabrillas en salsa son un plato típico que se sirve durante las celebraciones de Semana Santa.