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Receta de albóndigas en salsa española
Platos Principales

Receta de albóndigas en salsa española

Receta de albondigas en salsa española

Receta de albóndigas en salsa española

Una insuperable receta de albóndigas en salsa española o castellana que se complementan perfectamente en un plato que es puro sabor y que son una magnifica alternativa a la hora de acompañar una buena pasta.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer albóndigas en salsa española?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de albóndigas en salsa española
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Ingredientes

¿Cómo hacer albóndigas en salsa española?

Preparar albóndigas en salsa española es una deliciosa mezcla de carne de ternera y cerdo, queso y vino blanco que son una explosión de sabor, un clásico imperdible en cualquier temporada.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de albóndigas en salsa española

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera picada
  • 500 g de carne de cerdo picada
  • 200 ml de caldo de carne
  • 100 g de queso manchego o parmesano
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ½ de cucharadita de comino en polvo
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes

  • 1. En un bol grande reunir la carne de ternera y cerdo picadas, la rebanada de pan molde remojada en leche, los huevos, los dientes de ajo picados finamente, el perejil picado, el queso rallado y el comino, mezclar todo muy bien con las manos limpias o una cuchara de madera hasta formar una pasta homogénea.
  • 2. Coger una porción de la mezcla, que quepa en la palma de la mano y formar las albóndigas de unos 4 centímetros de diámetro, rodar por harina cernida en un plato bajo y enharinar todo el exterior, reservar en un plato amplio y repetir con toda la mezcla de carne.
  • 3. En una sartén bien grande añadir un buen chorro de aceite de oliva calentar a fuego medio y depositar suavemente las albóndigas, sin que se superpongan y cocinar suavemente hasta que estén ligeramente doradas, unos 5 minutos, reservar y escurrir en papel absorbente
  • 4. Sobre el mismo aceite de cocción añadir el vino blanco, llevar a hervor y evaporar el alcohol, añadir el caldo de carne, revolver todo muy bien hasta integrar por completo y mantener a fuego bajo un par de minutos hasta que comience a espesar.
  • 5. Introducir nuevamente las albóndigas reservadas, esta vez sobre la salsa y mantener la cocción por unos 10 minutos verificando hasta completar la cocción y revolviendo suavemente hasta espesar la salsa a la consistencia deseada.
  • 6. Servir las albóndigas en salsa española inmediatamente, solas o acompañadas de arroz, pasta o incluso patatas fritas.

 

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Tags:Albóndigas Cerdo Plato Principal Ternera

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