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La temporada de frío llega a su fin en el hemisferio sur y las preparaciones de pescados con charcutería española son una excelente alternativa para despedir el invierno.

Recetas con Jamón Serrano

La versatilidad de los productos curados y madurados permite que puedan combinarse y estar presentes en platos calientes típicos de esta época entregando una explosión de sabor.

A continuación, Cristóbal Morales, embajador de los productos de la charcutería española y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte dos recetas para esta temporada.

1. Salmón envuelto en jamón serrano español con ensalada fresca

(1 o 2 personas)

Salmón con Jamón Serrano
Salmón con Jamón Serrano

Ingredientes

1. Para el pescado

  • 2 trozos de 200 g de salmón
  • 100 g de láminas de jamón serrano español
  • 40 cc de aceite de oliva

2. Para el acompañamiento

  • 40 g de rúcula
  • 40 g de lechuga
  • 40 g de berros
  • 2 limones
  • 40 cc de aceite de oliva
  • 10 g de mostaza miel
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  • 1. Primero debes envolver cada trozo de salmón con jamón serrano español.

  • 2. Procede a calentar el aceite de oliva en un sartén y coloca los trozos de salmón y cocinarlos por ambos lados.

  • 3. Mientras, haz la ensalada mezclando las hojas verdes y prepara su dressing con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza miel, sal y pimienta.

  • 4. Por último, una vez que tengas todo listo sirve la ensalada y encima los trozos de salmón, y a disfrutar.

2. Papillote de reineta con jamón serrano español y papas cocidas

(1 o 2 personas)

Reineta con Jamón Serrano
Reineta con Jamón Serrano

Ingredientes

  • 150 g de jamón serrano español
  • 200 g de reineta
  • 50 g de mantequilla
  • 150 cc de vino blanco
  • 150 g de queso laminado
  • 150 cc de aceite de oliva
  • 4 papas
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Preparación

  • 1. Cortar papel aluminio de unos 20 centímetros y coloca el filete de reineta sobre este. Luego, pelar las papas y agregarlas a una olla con agua caliente hasta que estén cocidas.
  • 2. Luego, debes agregar los trozos de mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Sobre esto debes colocar las láminas de queso y el jamón serrano español cortado en tiras, y por último condimentar con sal y pimienta. Cierra el papel aluminio y lleva al horno durante 15 minutos a temperatura alta.
  • 3. Finalmente, sirve la reineta junto a las papas y espolvorea el perejil a gusto para disfrutar.

Sobre la campaña de Productos de la charcutería española

Esta campaña se lleva a cabo en Chile y busca resaltar las cualidades de los derivados de cerdo de capa blanca como el jamón serrano, el chorizo español, el lomo embuchado y el salchichón, por su tradición, sabor, variedad y nutrición.

Además, tiene el objetivo de posicionar elementos como la sostenibilidad del exigente sistema de producción español, su respeto por el bienestar animal, su alto grado de innovación y su capacidad de abastecimiento.

La campaña es de la Organización interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca de España (INTERPORC) y está cofinanciada por ICEX España Exportación e Inversiones, implementada en destino por la Oficina Económica y Comercial de España en Santiago.

INTERPORC es una entidad que opera sin fines de lucro y abarca un total de 11 asociaciones y organizaciones españolas, tanto del sector de la producción como de la industria y comercialización, englobando a un 90% del sector.

INTERPORC representa a todos los sectores referidos a la cadena de valor del cerdo de capa blanca y gracias a su volumen de producción, se considera la organización interprofesional más grande del sector cárnico en España.

Para más información visita Instagram, Facebook y LinkedIn o en www.interporc.com.

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