La coca de recapte es un plato típico de la cocina catalana, una receta que se remonta a siglos atrás, y su nombre proviene del término «recapte», que significa «recogida» en catalán, ya que originalmente se preparaba utilizando los ingredientes disponibles en la huerta o en la despensa.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer coca de recapte?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de coca de recapte española
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar otra harina en lugar de trigo?
- 6 ¿Se puede preparar con antelación?
- 7 ¿Puedo añadir proteínas como jamón o atún?
- 8 ¿Cómo conservar la coca sobrante?
- 9 ¿Es posible hacer la coca vegana?
- 10 Beneficios y propiedades
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer coca de recapte?
La coca de recapte consiste en una base de masa de pan crujiente, cubierta con una variedad de ingredientes como pimientos, tomates, cebollas y aceitunas.
Información nutricional
Cada ración de coca de recapte contiene aproximadamente 220 kcal, 5 g de proteínas, 8 g de grasas totales (1.5 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 32 g de carbohidratos, 4 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de coca de recapte española
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 gramos de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos minutos y forma una bola. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Lava y corta los pimientos en tiras finas. Pela y corta la cebolla en juliana. Corta los tomates en rodajas. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta obtener un rectángulo delgado. Transfiere la masa a una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Coloca los pimientos, la cebolla y los tomates sobre la masa estirada. Añade las aceitunas negras por encima. Riega con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar en porciones. Sirve la coca de recapte caliente o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales
- Asa ligeramente los pimientos y la cebolla antes de colocarlos sobre la masa para intensificar sus sabores y aportar un toque caramelizado.
- Después de estirar la masa, pincha la base con un tenedor antes de añadir los ingredientes para evitar que suba demasiado y mantener una textura más crujiente.
¿Puedo usar otra harina en lugar de trigo?
Sí, la harina integral o de espelta funcionan, aunque la masa puede quedar un poco más densa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, se puede hornear y conservar tapada en el refrigerador hasta 24 horas; recalienta ligeramente antes de servir.
¿Puedo añadir proteínas como jamón o atún?
Claro, se pueden incluir para hacer la coca más completa, agregándolos encima de los vegetales antes de hornear.
¿Cómo conservar la coca sobrante?
Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 día o en el refrigerador por 2 a 3 días.
¿Es posible hacer la coca vegana?
Sí, la receta base ya es vegana si no se añade ningún ingrediente de origen animal.
Beneficios y propiedades
Se trata de una opción nutritiva, ya que combina verduras frescas ricas en vitaminas y minerales esenciales. Además, al utilizarse aceite de oliva como fuente de grasa, aporta beneficios para la salud cardiovascular.
¿Sabías qué?
En Cataluña, la coca de recapte es muy popular durante las celebraciones de la Fiesta Mayor, donde se comparten y disfrutan diferentes variedades de coca entre los vecinos y visitantes.
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