El cóctel de gambas es un entrante clásico de la gastronomía española, conocido por su frescura y elegancia, ideal para abrir cualquier comida.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer un cóctel de gambas?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de cóctel de gambas español
- 4 Consejos para un cóctel de gambas perfecto
- 5 ¿Cómo sustituir la salsa rosa tradicional?
- 6 ¿Cómo evitar que la manzana se oxide?
- 7 ¿Se puede preparar con antelación?
- 8 ¿Qué tipo de gambas dan mejor resultado?
- 9 Origen del cóctel de gambas
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer un cóctel de gambas?
La receta implica mezclar gambas cocidas, manzana y lechugas (incluyendo escarola, lechugas de color oscuro y canónigos), todo combinado con una salsa rosa.
Información nutricional
Cada ración de cóctel de gambas contiene aproximadamente 300 kcal, 12 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 14 g de proteínas, 2 g de fibra, 8 g de azúcares, 100 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de cóctel de gambas español
Preparación: 10 minutos
Calorías: 300 calorías
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 100 g de lechugas
- 80 g de salsa rosa
- 16 gambas cocidas
- 2 manzanas pequeñas
- Sal fina
- Pimienta
Preparación
- Lavar y pelar la manzana. Desechar el corazón y cortar la manzana en bastoncitos. Reservar 4 gambas cocidas para la decoración y pelar y trocear las otras 4 gambas.
- En un cuenco, combinar la mezcla de lechugas, los bastoncitos de manzana, las gambas troceadas y la salsa rosa. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
- Repartir la mezcla obtenida en copas altas o cuencos. Colocar las gambas enteras reservadas en los bordes de las copas para decorar. Servir inmediatamente.
Consejos para un cóctel de gambas perfecto
- Si utilizas gambas crudas, deben cocerse en agua con sal, laurel y limón durante exactamente 2 a 3 minutos, hasta que adquieran ese tono rosado característico, para luego enfriarlas bruscamente en agua con hielo.
- Cuando se usen gambas precocidas, es crucial escurrirlas minuciosamente y secarlas con papel de cocina, eliminando todo exceso de humedad que podría diluir la salsa.
¿Cómo sustituir la salsa rosa tradicional?
Existen alternativas como la salsa cóctel, que combina ketchup, mayonesa, brandy y tabasco, o versiones más ligeras como una vinagreta de miel y mostaza.
¿Cómo evitar que la manzana se oxide?
El truco está en rociar inmediatamente los bastones de manzana con zumo de limón. Esto crea una barrera contra la oxidación, manteniendo su color y textura crujiente durante más tiempo.
¿Se puede preparar con antelación?
Dejar las gambas peladas, la manzana cortada y las lechugas lavadas por separado en recipientes herméticos en refrigeración. La mezcla final con la salsa debe realizarse justo antes de servir para preservar la frescura de todos los elementos.
¿Qué tipo de gambas dan mejor resultado?
Las gambas blancas o langostinos son ideales por su tamaño y sabor equilibrado. Para ocasiones especiales, las gambas rojas de Huelva elevan el plato con su textura más carnosa y sabor intenso.
Origen del cóctel de gambas
El cóctel de gambas es una preparación clásica en España y aunque su origen se encuentra en la cocina internacional, ha sido adoptado y adaptado por la gastronomía local, convirtiéndose en un favorito en las mesas de todo el país.
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¿Sabías qué?
La salsa rosa, utilizada en el cóctel de gambas, puede personalizarse agregando unas gotas de tabasco para darle un toque picante, una cucharada de zumo de naranja para un toque cítrico, o incluso un poco de whisky.