Las lentejas con chorizo son un plato tradicional de la cocina española, especialmente apreciado durante los meses más fríos. Fácil de preparar y perfecto para disfrutar en familia.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de lentejas con chorizo contiene aproximadamente 480 kcal, 40 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 25 g de proteínas, 9 g de fibra, 3 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 600 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer lentejas con chorizo?
Este guiso combina la suavidad de las lentejas con el sabor intenso del chorizo, creando una comida reconfortante y nutritiva, ideal para aquellos que buscan una comida deliciosa.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de lentejas remojadas
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 chorizo
- 1 cebolla mediana
- 1 patata
- 1 cucharadita de pimentón
- Agua purificada
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar las lentejas bajo el agua fría y escurrir. Pelar y picar la cebolla, la patata y las zanahorias en trozos pequeños. Cortar el chorizo en rodajas. En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir el ajo picado, las zanahorias y la patata, cocinando por unos minutos.
- Incorporar las lentejas y el chorizo a la olla. Cubrir con agua (unos tres dedos por encima de los ingredientes) y añadir sal, pimienta y pimentón. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Consejos españoles caseros
- Si utilizas lentejas de la variedad pardina (que no necesitan remojo previo largo), un truco de abuela es añadir un chorrito de agua fría cuando el guiso rompa a hervir por primera vez. Esto corta la ebullición momentáneamente, ayudando a que la piel no se desprenda y la legumbre quede entera, pero tierna.
- Si prefieres un guiso más ligero pero con todo el sabor, puedes dar un hervor previo al chorizo troceado en un cazo aparte con agua durante 5 minutos. Así soltará gran parte de la grasa saturada antes de incorporarlo a la olla principal con las lentejas.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Es necesario remojar las lentejas?
Depende de la variedad. Las lentejas castellanas (más grandes) suelen requerir unas horas de remojo, mientras que la pardina o la lanzaroteña pueden cocinarse directamente, aunque un remojo breve de 1 o 2 horas siempre acelera la cocción.
2. ¿Cómo lograr que el caldo espese?
Si al final de la cocción el caldo está muy líquido, saca un par de cucharadas de lentejas y un trozo de patata, tritúralos con un poco de caldo y devuélvelos a la olla. Esto le dará una textura trabada y cremosa sin necesidad de añadir harinas.
3. ¿Qué tipo de pimentón es mejor?
El pimentón de la Vera (D.O.P.) es el estándar de oro. Puedes usar dulce para un sabor clásico o agridulce si buscas un toque más profundo y auténtico.
4. ¿Puedo usar lentejas de bote (ya cocidas)?
Sí, en ese caso reduce el tiempo de cocción a unos 15 minutos. Deberás cocinar primero el sofrito con el chorizo y las verduras hasta que estén tiernas antes de añadir las lentejas escurridas y el caldo.
5. ¿Cuánto duran en la nevera?
Este plato es famoso porque «está mejor al día siguiente». Se conservan perfectamente hasta por 4 días en un recipiente hermético y también congelan de maravilla.
Origen de las lentejas con chorizo
Las lentejas con chorizo tienen su origen en la cocina rural española, donde habitualmente utilizaban ingredientes accesibles para crear platos nutritivos, siendo un guiso clásico de la dieta mediterránea durante siglos, destacándose por su capacidad para proporcionar energía y calor en climas fríos.
¿Sabías qué?
Las lentejas son uno de los cultivos más antiguos del mundo y se han encontrado restos de lentejas en excavaciones arqueológicas que datan de más de 9.000 años en el Medio Oriente.