Receta de magdalenas caseras de la abuela
Receta de magdalenas caseras de la abuela

Las magdalenas son sin duda una de las masas dulces más populares de España, simples y deliciosas, comida que nos evoca lo mejor de la comida casera de nuestra infancia.

¿Cómo hacer magdalenas caseras?

Las magdalenas caseras son una receta que tradicionalmente preparan nuestras abuelas como una forma de transmitir una receta de generación en generación, muy sencillas, pero perfectamente deliciosas.

Información Nutricional

Cocina: Española
Calorías: 300
Vitaminas: A, B3, B9, C, D
Minerales: Fósforo, Magnesio
Preparación: 2 horas
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

1. Receta de magdalenas caseras de la abuela

Ingredientes

  • 250 g de harina de trigo
  • 250 g de azúcar
  • 130 ml de aceite de girasol
  • 130 ml de leche
  • 3 huevos medianos
  • 3 sobres bicarbonato
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 1 limón
  • Sal

Preparación paso a paso

  1. Separar separar las yemas de las claras, reservar las claras en la nevera y añadir las yemas en un bol grande, añadir con la mitad del azúcar y batir hasta obtener una mezcla homogénea de color blanquecino, incorporar la leche, la ralladura de limón, el aceite de girasol y continuar mezclando hasta incorporar todo.
  2. Incorporar la harina sin cernir poco a poco a medida que seguimos mezclando hasta que no queden grumos, añadir el gasificante y continuar batiendo integrando todo de manera uniforme, cubrir con papel film y reposar en la nevera durante 2 horas.
  3. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
  4. Retirar las claras de la nevera, trasladar a un bol grande, añadir una pizca de sal y con una batidora mezclar hasta alcanzar un punto de nieve, añadir el resto del azúcar poco a poco y continuar mezclando hasta obtener un merengue firme, reunir la masa y el merengue integrando de forma envolvente con una espátula de silicona, suavemente hasta obtener una mezcla suave, lisa y homogénea.
  5. Cubrir los moldes para magdalenas con cápsulas de papel y rellenar con la masa, espolvorear con azúcar flor y llevar al horno pre-calentado por unos 12 a 15 minutos o hasta verificar que estén bien cocidas insertando un mondadientes, retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.

2. Receta de magdalenas en Thermomix

Igual de esponjosas que las tradicionales, las magdalenas en Thermomix, son muy fáciles de preparar, con la ventaja además que se ensucia muy poco durante su preparación.

Ingredientes

  • 375 g de harina de fuerza
  • 250 ml de aceite de girasol o de oliva suave
  • 250 ml de leche entera
  • 250 g de azúcar blanca
  • 16 g de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • Ralladura de limón

Preparación

  1. Colocar la mariposa y verter en el vaso el azúcar y los huevos, programar 7 minutos a 37°C en velocidad 3.
  2. Añadir la ralladura de 1 limón, programar 6 minutos a 37°C en velocidad 2 y añadir la leche poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto.
  3. Incorporar la harina tamizada, la levadura y programar 2 minutos a 37°C en velocidad 3, retirar la masa y reposar cubierta en la nevera por al menos 60 minutos.
  4. Encender y pre-calentar el horno por 10 minutos a 180°C (356°F) con calor arriba y abajo y distribuir la mezcla sobre los moldes hasta ¾ de su capacidad, hornear hasta que formen un copete, retirar y espolvorear azúcar flor.

Consejos para preparar magdalenas

Sino dispones de moldes para magdalena puedes crear unos improvisados con los propios moldes papel juntando 3 capas por cada uno a fin de otorgar la firmeza necesaria para contener la mezcla y la cocción.

Bandejas para magdalenas

¿Sabías qué?

Una de las cosas principales que diferencia a los muffins de las magdalenas es su tamaño, mientras las primeras suelen rondas los 180 gramos, las magdalenas apenas alcanzan la mitad de ese peso y no llevan relleno.

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