Los palillos de leche son un dulce español muy tradicional de Semana Santa y que en Priego de Córdoba es costumbre comerlos en el Calvario, junto al hornazo, después de recibir la bendición de Jesús Nazareno.
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¿Cómo hacer palillos de leche?
Los palillos de leche son una receta sencilla y deliciosa a partir de harina, azúcar y leche en una masa que luego se fríe, muy común en las cocinas de pueblo, para comerlos en desayunos y meriendas.
Información nutricional
Cada ración de palillos de leche tradicionales contiene aproximadamente 400 kcal, 65 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 7 g de proteínas, 2 g de fibra, 35 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 50 mg de sodio.
Receta de palillos de leche tradicionales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 12 personas
Ingredientes
- 900 g de harina
- 500 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 150 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de canela
- 1 huevo
- 1 cáscara de limón
Preparación
- En una sartén mediana añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y freír ligeramente las cáscaras de limón o naranja a fin de aromatizarlo, retirar las cáscaras y enfriar.
- En un bol grande reunir el aceite aromatizado, el azúcar, la leche, el huevo, la canela y mezclar todo con una batidora hasta obtener una mezcla integrada y homogénea. Incorporar a la mezcla la harina cernida, poco a poco integrando y amasando cada vez hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
- Separar la masa en trozos estirarlos con las manos hasta obtener lazos de aproximadamente 1 a 2 centímetros de espesor, cortar en bastones a gusto, entre 5-10 centímetros de largo y reservar todo.
- En una freidora o sartén grande añadir aceite para freír y calentar a unos 160°C (356°F) y sumergir los palillos cuidadosamente sin que se superpongan y mantener hasta que estén ligeramente dorados, retirar con una espumadera, estilar en papel absorbente y enfriar a temperatura ambiente. Servir los palillos de leche mientras estén frescos, tibios o fríos y guardar en un frasco para galletas o bolsa tipo Ziploc.
Beneficios de consumir leche
Consumir leche es una excelente fuente de calcio y proteínas, lo que fortalece los huesos y ayuda en el desarrollo muscular. Además, proporciona importantes vitaminas y minerales, como la vitamina D y el fósforo, que contribuyen a una buena salud ósea y general.
¿Sabías qué?
La Semana Santa en España es una de las fiestas más importantes, con personas participando activamente de eventos y tradiciones en donde las calles se convierten en espacios donde se mezclan los tambores, las flores y el arte religioso.