Receta de piquillos rellenos de bacalao
Receta de piquillos rellenos de bacalao

Una receta sencilla y familiar que no pasa de moda, los pimientos piquillos rellenos de bacalao deben ser elaborados idealmente con conservas de calidad que aseguren que los pimientos se encontraran enteros y podrán rellenarse.

¿Cómo hacer pimientos rellenos de bacalao?

Una preparación en donde la calidad de sus ingredientes serán quienes brillan por mérito propio, primero con unos pimientos de piquillo firmes y enteros, finalizando con un bacalao fresco o desalado, que otorgará su perfil definitivo y su carácter inolvidable.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes

1. Relleno

  • 12 pimientos de piquillo
  • 500 g de bacalao
  • 200 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Pimienta

 

2. Salsa

  • 8 cucharadas de nata líquida
  • 3 pimientos
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • El jugo de la lata de los pimientos de piquillos
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Disponer el bacalao en una fuente y cubrirlo de agua, mantener en remojo en la nevera por 24 horas. Estilar y retirar el exceso de liquido con papel absorbente, desmenuzar la carne retirando piel y espinas.
  • 2. En una sartén mediana a fuego medio bajo, rehogar la harina en la mantequilla y añadir la leche revolviendo constantemente por unos 5 minutos hasta obtener una crema homogénea, añadir el bacalao desmenuzado, llevar a hervor, cocinar por un par de minutos y verificar sazón.
  • 3. Rellenar los pimientos con la mezcla de bacalao con la ayuda de una cuchara, cerrar con la ayuda de un mondadientes, rebozar en harina y huevo batido, retirar el exceso y reservar.
  • 4. En una sartén profunda, calentar suficiente aceite para freír y cocinar los pimentones rellenos rebozados hasta que estén ligeramente dorados. Reservar tibios en una fuente de horno.
  • 5. Triturar los pimientos para la salsa en un procesador de alimentos, sin venas ni pepas interiores, añadir el jugo los piquillos, el tomate y la nata, verificar sazón, bañar directamente a los pimientos rellenos en la bandeja y llevar a horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 15 minutos.

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¿Sabías qué?

Los piquillos deben su nombre literalmente al “piquillo” que se forma en su extremo inferior, que se retuerce y vuelve ligeramente hacia arriba.

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