Receta de piquillos rellenos de bacalao
Una receta sencilla y familiar que no pasa de moda, los pimientos piquillos rellenos de bacalao deben ser elaborados idealmente con conservas de calidad que aseguren que los pimientos se encontraran enteros y podrán rellenarse.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao
Ingredientes
1. Relleno
- 12 pimientos de piquillo
- 500 g de bacalao
- 200 ml de leche
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
2. Salsa
- 8 cucharadas de nata líquida
- 3 pimientos
- 2 cucharadas de tomate frito
- El jugo de la lata de los pimientos de piquillos
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Disponer el bacalao en una fuente y cubrirlo de agua, mantener en remojo en la nevera por 24 horas. Estilar y retirar el exceso de liquido con papel absorbente, desmenuzar la carne retirando piel y espinas.
- 2. En una sartén mediana a fuego medio bajo, rehogar la harina en la mantequilla y añadir la leche revolviendo constantemente por unos 5 minutos hasta obtener una crema homogénea, añadir el bacalao desmenuzado, llevar a hervor, cocinar por un par de minutos y verificar sazón.
- 3. Rellenar los pimientos con la mezcla de bacalao con la ayuda de una cuchara, cerrar con la ayuda de un mondadientes, rebozar en harina y huevo batido, retirar el exceso y reservar.
- 4. En una sartén profunda, calentar suficiente aceite para freír y cocinar los pimentones rellenos rebozados hasta que estén ligeramente dorados. Reservar tibios en una fuente de horno.
- 5. Triturar los pimientos para la salsa en un procesador de alimentos, sin venas ni pepas interiores, añadir el jugo los piquillos, el tomate y la nata, verificar sazón, bañar directamente a los pimientos rellenos en la bandeja y llevar a horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 15 minutos.
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