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Receta de pollo a la Pantoja
Receta de pollo a la Pantoja

Esta receta de pollo a la Pantoja o pollo a la Cantora, como también se le conoce, es una preparación creada por la mismísima Isabel Pantoja como el plato más representativo de su restaurante Cantorav.

¿Cómo hacer pollo a la Pantoja original?

La receta de pollo a la Pantoja, a pesar de su aparente gran cantidad de ingredientes, es muy sencilla de preparar y sólo necesitarás un poco de organización previa a fin de disponer todos los ingredientes al momento de comenzar a cocinar.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pollo a la Pantoja o Cantora

Ingredientes

  • 2 kg de presas de pollo
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de cerveza lager rubia
  • 140 g de harina
  • 4 tomates pera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • ½ pimiento verde
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lavar muy bien y trocear en cubitos el puerro, la cayena, la cebolla y el pimentón verde, retirar la piel de los tomates y reservar todo.
  2. Retirar la piel del pollo deshuesado (opcionalmente), salpimentar a gusto, rebozar en harina de forma homogénea y reservar.
  3. En una sartén grande añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego alto introducir las piezas de pollo cuidadosamente y freír por unos 2 minutos, sólo hasta que el exterior esté dorado, retirar y reservar sobre papel absorbente.
  4. Sobre la misma sartén a fuego suave sofreír el puerro, el pimiento, el ajo, la cebolla y pochar todo por unos 10 minutos, incorporar los tomates pelados, salpimentar a gusto y mantener a fuego bajo por unos 20 minutos más.
  5. Incorporamos el pollo, la guindilla de cayena, la hoja de laurel, una ramita de romero y tomillo frescos, bañar todo con el caldo de pollo y la cerveza, ajustar sazón, tapar y cocinar a fuego suave por unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  6. Retirar el pollo y triturar la salsa con una batidora de mano, opcionalmente colar para que quede un poco más suave y reunir nuevamente con el pollo, verificar sazón por última vez, llevar a hervor, apagar y retirar del fuego.
  7. Servir el pollo a la Pantoja inmediatamente, en platos amplios y hondos, acompañado opcionalmente por una guarnición de papas hervidas y una copa de vino blanco.

La carrera de Isabel Pantoja

Isabel Pantoja es una reconocida cantante y artista española, conocida por su destacada carrera en la música, con éxitos en los géneros de copla, ranchera y balada.

A lo largo de su carrera, ha vendido millones de discos y ha dejado una marca indeleble en la música popular española.

¿Sabías qué?

La receta de este platillo tuvo tal éxito, que fue poco a poco siendo incorporado en otros restaurantes y como una preparación llevada a las propias casas de los comensales.

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