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Receta de rollo de bonito - Comidas Españolas
Receta de rollo de bonito

El rollo de bonito es originario de la encantadora zona de Cudillero, un platillo que celebra la riqueza del mar en la cocina asturiana, y cuyo ingrediente principal es capturado estacionalmente entre junio y octubre.

¿Cómo hacer rollo de bonito de Asturias?

El rollo de bonito es una preparación ideal para múltiples ocasiones, almacenarlo y disfrutarlo además durante todo el invierno, acompañado de salsa deliciosa y satisfactoria.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Española
Vitaminas: A, B3, B6, D, E
Minerales: Selenio, Yodo
Calorías: 400
Preparación: 60 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de rollo de bonito de la abuela

Ingredientes

1. Relleno

  • 500 g de bonito fresco
  • 50 g de jamón serrano o tocino
  • 50 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 huevos duros o cocidos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolleta
  • Perejil y sal al gusto

2. Salsa

  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cocer dos huevos y reservar. Desmenuzar el bonito, quitando piel y espinas. Picar el pescado finamente y colocarlo en un bol.
  2. Agregar sal, ajo y perejil picados, jamón o tocino en trocitos, huevos duros picados, pimientos del piquillo y cebolleta también picados.
  3. Añadir pan rallado y formar dos rollos pequeños o uno grande, dando forma cilíndrica. Puedes utilizar papel film para ayudarte en el proceso.
  4. Rebozar los rollos en harina y huevo batido, luego freír en aceite caliente. Enfriar y refrigerar para facilitar el corte en rodajas.
  5. En una cazuela de fondo grueso, calentar aceite y añadir cebolla y ajo picados hasta que se doren a fuego suave.
  6. Pelar y trocear los tomates en pedazos pequeños. Agregar los tomates picados y sofreír durante 20 minutos. Añadir el vino y cocinar durante 10 minutos más.
  7. Agregar el rollo entero o en rodajas y cocer todo junto durante unos minutos. Servir caliente.

Beneficios de consumir bonito

El bonito es rico en proteínas magras y omega-3. Los pimientos y cebolletas aportan vitaminas y antioxidantes. La salsa de tomate agrega sabor y nutrientes.

¿Sabías qué?

El rollo de bonito es una joya gastronómica típica de los pueblos marineros de Asturias, especialmente de Cudillero cuyo sabor y versatilidad hacen de este plato una opción inigualable para disfrutar del mar en cada bocado.

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