La temporada de frío llega a su fin en el hemisferio sur y las preparaciones de pescados con charcutería española son una excelente alternativa para despedir el invierno.
La versatilidad de los productos curados y madurados permite que puedan combinarse y estar presentes en platos calientes típicos de esta época entregando una explosión de sabor.
A continuación, Cristóbal Morales, embajador de los productos de la charcutería española y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte dos recetas para esta temporada.
1. Salmón envuelto en jamón serrano español con ensalada fresca
(1 o 2 personas)
Ingredientes
1. Para el pescado
- 2 trozos de 200 g de salmón
- 100 g de láminas de jamón serrano español
- 40 cc de aceite de oliva
2. Para el acompañamiento
- 40 g de rúcula
- 40 g de lechuga
- 40 g de berros
- 2 limones
- 40 cc de aceite de oliva
- 10 g de mostaza miel
- Pimienta
- Sal
Preparación
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1. Primero debes envolver cada trozo de salmón con jamón serrano español.
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2. Procede a calentar el aceite de oliva en un sartén y coloca los trozos de salmón y cocinarlos por ambos lados.
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3. Mientras, haz la ensalada mezclando las hojas verdes y prepara su dressing con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza miel, sal y pimienta.
- 4. Por último, una vez que tengas todo listo sirve la ensalada y encima los trozos de salmón, y a disfrutar.
2. Papillote de reineta con jamón serrano español y papas cocidas
(1 o 2 personas)
Ingredientes
- 150 g de jamón serrano español
- 200 g de reineta
- 50 g de mantequilla
- 150 cc de vino blanco
- 150 g de queso laminado
- 150 cc de aceite de oliva
- 4 papas
- Pimienta
- Perejil
- Sal
Preparación
- 1. Cortar papel aluminio de unos 20 centímetros y coloca el filete de reineta sobre este. Luego, pelar las papas y agregarlas a una olla con agua caliente hasta que estén cocidas.
- 2. Luego, debes agregar los trozos de mantequilla, aceite de oliva y vino blanco. Sobre esto debes colocar las láminas de queso y el jamón serrano español cortado en tiras, y por último condimentar con sal y pimienta. Cierra el papel aluminio y lleva al horno durante 15 minutos a temperatura alta.
- 3. Finalmente, sirve la reineta junto a las papas y espolvorea el perejil a gusto para disfrutar.
Sobre la campaña de Productos de la charcutería española
Esta campaña se lleva a cabo en Chile y busca resaltar las cualidades de los derivados de cerdo de capa blanca como el jamón serrano, el chorizo español, el lomo embuchado y el salchichón, por su tradición, sabor, variedad y nutrición.
Además, tiene el objetivo de posicionar elementos como la sostenibilidad del exigente sistema de producción español, su respeto por el bienestar animal, su alto grado de innovación y su capacidad de abastecimiento.
La campaña es de la Organización interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca de España (INTERPORC) y está cofinanciada por ICEX España Exportación e Inversiones, implementada en destino por la Oficina Económica y Comercial de España en Santiago.
INTERPORC es una entidad que opera sin fines de lucro y abarca un total de 11 asociaciones y organizaciones españolas, tanto del sector de la producción como de la industria y comercialización, englobando a un 90% del sector.
INTERPORC representa a todos los sectores referidos a la cadena de valor del cerdo de capa blanca y gracias a su volumen de producción, se considera la organización interprofesional más grande del sector cárnico en España.
Para más información visita Instagram, Facebook y LinkedIn o en www.interporc.com.