Las berenjenas rellenas de atún son un plato tradicional de la cocina española que combina la suavidad de las berenjenas con el sabor delicioso del atún.
Contenido
¿Cómo hacer berenjenas rellenas?
Para preparar las berenjenas rellenas de atún, primero se cocinan las berenjenas al horno para ablandarlas, luego se vacían y se mezcla su pulpa con atún, cebolla, tomate y especias.
Información nutricional
Cada ración de berenjenas rellenas de atún contiene aproximadamente 320 kcal, 15 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 20 g de proteínas, 5 g de fibra, 6 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de berenjenas rellenas de atún
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 200 g de atún en lata
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tomate mediano picado
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y realiza unos cortes en la pulpa. Colócalas en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Vacía la pulpa con cuidado y colócala en un recipiente.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que esté suave. Luego, agrega el atún escurrido y la pulpa de berenjena. Cocina durante unos minutos más para que se mezclen los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de atún y berenjena. Espolvorea queso rallado sobre cada una de ellas.
- Vuelve a colocar las berenjenas en la bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado. Retira las berenjenas del horno y decora con perejil fresco picado. Sirve las berenjenas rellenas de atún calientes como plato principal y disfruta.
Beneficios de las berenjenas
Las berenjenas son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción saludable para mantener un peso equilibrado.
Son ricas en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Contienen antioxidantes como los polifenoles, que protegen las células del cuerpo contra el daño oxidativo.
El atún es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que contribuye al crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo. También aporta ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.
¿Sabías qué?
La berenjena es originaria de la India y ha sido cultivada durante más de 2.000 años. Se cree que fue llevada a Europa por los árabes en la Edad Media. En la antigua Grecia y Roma, la berenjena se consideraba un alimento exótico y, en algunos lugares, incluso se la consideraba venenosa.