La coca de llanda es un bizcocho típico de Valencia, también llamado coca boba o coca de mida y para la cual existen innumerables recetas familiares
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¿Cómo hacer coca de llanda tradicional?
Si bien no existe una única receta de coca de llanda, todas se elaboran con la misma característica en común, son horneados en una bandeja típica de horno conocida literalmente como «llanda», de donde toma su nombre.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Española, Valenciana
Calorías: 350
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de coca de llanda valenciana
Ingredientes
- 500 g de harina
- 400 ml de leche
- 300 g de azúcar
- 200 ml de aceite de oliva o girasol
- 5 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 g de polvos de hornear (levadura química)
- 1 sobre de gasificante de repostería blanco y azul
- Ralladura de un limón o naranja
- Canela en polvo
Preparación
- 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (352°F) por al menos unos 10 minutos.
- 2. En un bol grande añadir los huevos, el azúcar y mezclar con una varilla de cocina hasta duplicar su volumen, incorporar el aceite, la leche, la ralladura de limón, mezclar e integrar todo.
- 3. Añadir la harina tamizada, poco a poco, incorporar el gasificante y la levadura química, mezclar todo muy bien hasta integrar y disolver.
- 4. Enmantequillar una bandeja de horno (llanda) y cubrir por completo con papel vegetal, verter la mezcla, golpear suavemente sobre la base para asentar y cubrir completamente la superficie con azúcar y canela en polvo.
- 5. Llevar la bandeja al horno pre-calentado y cocinar por 30 minutos o hasta que al hundir un palito de madera este salga seco. Retirar del horno, enfriar y desmoldar.
- 6. Servir la coca de llanda fría y recién elaborada, sola o acompañada.
Rustideras de horno
¿Sabías qué?
La coca de llanda toma su nombre de la placa de horno sobre la que se cocina, que en valenciano se llama literalmente llanda, de forma rectangular, de unos 20 a 30 centímetros de largo y de unos 5 centímetros de alto.