Emparentados con las filloas gallegas y los crepes franceses, los frixuelos asturianos son muy habituales durante la celebración del Antroxu o Carnaval así como en la fiesta de Comadres.
Contenido
¿Cómo hacer frixuelos asturianos?
Los frixuelos asturianos (frisuelos o fayuelos) son un postre típico de la región de Asturia y León, unos panqueques caseros elaborados a partir de harina, leche y huevos.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Española, Asturias
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de frixuelos asturianos
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 200 g de harina
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharada de anís o coñac
- ¼ cucharadita de sal
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra suave
Preparación
- 1. En un bol grande añadir los huevos y el azúcar, batir hasta integrar con un tenedor o varilla de cocina, añadir el anis o coñac, la leche, la sal, la ralladura del limón y mezclar todo muy bien nuevamente.
- 2. Incorporar la harina cernida, poco a poco, sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla homogénea, cubrir con un paño limpio y reposar por 30 minutos hasta así obtener una crema ligera y suave.
- 3. En una sartén mediana antiadherente o una crepera añadir unas gotas de aceite de oliva, calentar a fuego medio y distribuir en una fina capa con un papel de cocina, añadir un ½ cucharón de cocina de mezcla y mover la sartén en movimientos circulares para distribuir por toda la superficie.
- 4. Mantener la cocción hasta que los bordes comiencen a despegar, girar sobre un plato o con una espátula ancha y mantener por otros 30 a 40 segundos. Reservar sobre un plato, espolvorear con azúcar, repetir con toda la mezcla y apilar uno sobre otro. Mantener calientes.
- 5. Servir los frixuelos asturianos inmediatamente, calientes, habitualmente enrollados.
Sartén para crepes
¿Sabías qué?
Dependiendo de la zona en la que se elaboren, se llamarán frixuelos, frisuelos o fayuelos y son típicos del Antroxu o Carnaval y les Comadres, una fiesta que las mujeres celebran el jueves antes del martes de carnaval.