La coca de trampó o coca de verduras mallorquina es una preparación típica de Mallorca que se puede encontrar en casi todas las pastelerías de la isla, preparadas durante todo el año, en diferentes variedades.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer coca de trampó?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de coca de trampó crujiente
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar harina integral para la masa?
- 6 ¿Es necesario hornear previamente la masa?
- 7 ¿Cuánto tiempo dura una vez preparada?
- 8 ¿Se puede hacer la masa más esponjosa?
- 9 Beneficios de las verduras
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer coca de trampó?
Elaboradas con diferentes variedades de verduras, la coca de trampó suele incluir tomate y cebolla, pimientos rojos aliñados y eventualmente acelgas o espinacas.
Información nutricional
Cada ración de coca de trampó contiene aproximadamente 400 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 6 g de proteínas, 5 g de fibra, 6 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de coca de trampó crujiente
Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 horas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Masa
- 300 g de harina común
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- 1 pizca de sal
2. Relleno
- 3 tomates
- 3 pimientos verdes
- 2 cebollas medianas
- ½ pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce de la Vera
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- En un bol grande reunir la harina cernida, añadir una pizca de sal y formar un agujero en el centro como un volcán invertido, añadir el agua, el aceite y mezclar todo con las manos hasta formar una mezcla homogénea y elástica que nos se pegue en la piel, formar una bola, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 20 minutos.
- Enharinar una superficie limpia y lisa, extender la masa estirándola suavemente sobre una bandeja de horno hasta alcanzar entre ½ y 1 centímetro de espesor y formar un pequeño pliegue por todo el borde que pueda contener el agua que liberen las verduras.
- Cortar todas las verduras en trozos pequeños y reunir en un bol grande, añadir un buen chorro de aceite de oliva, salpimentar a gusto, incorporar una cucharada de pimentón de la Vera y mezclar todo suavemente con una cuchara de madera. Encender y precalentar el horno a 190°C (380°F) por al menos unos 10 minutos.
- Cubrir la masa con una capa homogénea del relleno de verduras, llevar al horno y mantener por unos 20 a 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que esté bien cocida. Servir la coca de trampó mallorquina inmediatamente, recién horneada en trozos de tamaño a gusto, como aperitivo o plato principal.
Consejos adicionales
- Para que la masa quede más crujiente, puedes hornearla unos 5 minutos antes de poner el relleno, así se seca un poco y no absorbe tanto líquido de las verduras.
- Asegúrate de cortar las verduras en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera homogénea y la coca tenga una textura agradable.
¿Puedo usar harina integral para la masa?
Sí, puedes usar harina integral o una mezcla de harinas para aportar más fibra, aunque la masa podría quedar un poco más densa y menos crujiente. Ajusta la cantidad de agua si es necesario.
¿Es necesario hornear previamente la masa?
Sí, pero precocer ligeramente la masa ayuda a que quede más firme y crujiente, especialmente si las verduras sueltan mucha agua durante la cocción.
¿Cuánto tiempo dura una vez preparada?
Lo ideal es consumirla el mismo día, pero si sobra, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en horno para recuperar su textura crujiente.
¿Se puede hacer la masa más esponjosa?
Tradicionalmente, la masa es fina y sin levadura para lograr una textura crujiente, pero si prefieres una coca más esponjosa, puedes añadir un poco de levadura y dejar reposar la masa más tiempo antes de hornear.
Beneficios de las verduras
- Aporta una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes que son beneficiosos para la salud, incluyendo vitamina C, vitamina A y fibra dietética.
- Es una comida equilibrada que ofrece carbohidratos, grasas saludables y proteínas vegetales, lo que puede ayudar a mantener la energía y la saciedad.
¿Sabías qué?
El trampó es la ensalada mallorquina por excelencia, principalmente consumida durante los meses de verano por ser de lo más ligera y saludable, elaborada con productos de temporada de la huerta.