El conejo al ajillo es un plato clásico de la gastronomía española, muy apreciado por su sabor intenso y textura suave, ideal para una comida en familia o una ocasión especial.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer conejo al ajillo?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de conejo al ajillo casero
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Qué corte de conejo es ideal para esta receta?
- 6 ¿Puedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente?
- 7 ¿Cómo evitar que el ajo se queme y amargue la salsa?
- 8 ¿Se puede hacer en olla a presión para ahorrar tiempo?
- 9 ¿Cuánto tiempo se conserva el conejo al ajillo refrigerado?
- 10 Origen del conejo al ajillo
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer conejo al ajillo?
Preparar conejo al ajillo implica marinar y cocinar lentamente el conejo en una mezcla de ajo, aceite de oliva y vino blanco, lo que resulta en carne tierna y aromática.
Información nutricional
Cada ración de conejo al ajillo contiene aproximadamente 300 kcal, 2 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 25 g de proteínas, 0 g de fibra, 0 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de conejo al ajillo casero
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
- 1 ½ kg de carne de conejo
- 150 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 10 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal fina
- Pimienta negra
- Perejil fresco
Preparación
- Salpimentar los trozos de conejo y dejar reposar mientras preparas los demás ingredientes. Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y añadir los ajos laminados. Sofreír hasta que estén dorados. Incorporar los trozos de conejo a la cazuela y dorarlos bien por todos lados.
- Añadir el vino blanco, el romero y la hoja de laurel. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado durante unos 40 minutos o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya reducido y espesado. Rectificar de sal y pimienta, y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos adicionales
- Marina el conejo con ajo y hierbas 30 minutos antes para que absorba sabores; esto mejora la jugosidad sin alterar la receta básica.
- Usa una cazuela de barro para cocinar a fuego lento; retiene mejor el calor y potencia los aromas del ajo y el vino.
¿Qué corte de conejo es ideal para esta receta?
Prefiere trozos con hueso como muslos o lomo; aportan más sabor y evitan que la carne se seque durante la cocción.
¿Puedo sustituir el vino blanco por otro ingrediente?
Usa caldo de pollo o vinagre de Jerez diluido; el vino aporta acidez, pero el caldo mantiene la humedad sin alcohol.
¿Cómo evitar que el ajo se queme y amargue la salsa?
Fríe el ajo a fuego bajo hasta dorar ligeramente; retíralo temporalmente si es necesario antes de añadir el conejo.
¿Se puede hacer en olla a presión para ahorrar tiempo?
Cocina 15 minutos a presión media; reduce el líquido para que la salsa no quede aguada al final.
¿Cuánto tiempo se conserva el conejo al ajillo refrigerado?
Hasta 4 días en recipiente hermético; recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua para restaurar la salsa.
Origen del conejo al ajillo
El conejo al ajillo es un plato que se origina en la cocina rural española, donde el uso del conejo como fuente de proteína es común debido a su abundancia en el campo.
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¿Sabías qué?
El conejo es una carne muy apreciada en la dieta mediterránea, no solo por su sabor, sino también por ser una fuente de proteína magra, baja en grasas y rica en minerales como el fósforo y el potasio.