Receta de patatas a la importancia, un platillo típico español fácil de preparar y también muy popular en todo el país, elaborado con pocos ingredientes, muy económica e ideal para compartir.
Contenido
¿Cómo hacer patatas a la importancia?
Preparar patatas a la importancia consiste en preparar patatas en rodajas bañadas en una salsa de caldo y servidas cómo acompañamiento, todo con ingredientes muy sencillos y fáciles de conseguir.
Información Nutricional
Receta de patatas a la importancia
Ingredientes
- 1 litro de caldo de carne de vacuno o pollo
- 100 ml de vino blanco o brandy
- 5 dientes de ajo
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 1 rama de perejil fresco
- Aceite para freír
- Cúrcuma
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar, pelar y trozar las papatas en rodajas gruesas, enjuagar en agua fría, estilar en papel absorbente y reservar.
- 2. En una sartén grande calentar un chorro de aceite para freír, sumergir las papas por unos 2 minutos, estilar con un espumador y reservar, inmediatamente, en el mismo aceite freír los ajos pelados enteros hasta que estén dorados, estilar y reservar.
- 3. En un plato hondo añadir los huevos y batirlos suavemente con una varilla de cocina, añadir un poco de perejil, una pizca de sal e integrar todo. En un segundo plato hondo reservar el harina de maíz cernida.
- 4. En una olla alta o aceite para freír calentar suficiente aceite hasta alcanzar uno 180°C (356°F) y bañar las rodajas de patatas en el huevo batido, escurrir los excedentes, empanizar con la harina de maíz y freír durante unos 3 minutos por todos lados, repitiendo el proceso con todas las rodajas. Reservar en papel absorbente.
- 5. Majar los ajos en un mortero, incorporar una cucharada de perejil fresco picado y el vaso de vino o brandy, mezclar todo suavemente, incorporar un par de cucharadas de aceite de la fritura de los ajos, 2 cucharadas de maicena, trasladar una olla mediana, añadir todo el caldo, alentar a fuego medio e incorporar las patatas fritas, llevar a hervor, verificar sazón, añadir un poco de cúrcuma si lo deseas, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos.
- 6. Servir las papatas a la importancia inmediatamente, bien calientes, solas o como acompañamiento de algún otro plato principal.
Consejos al preparar patatas
Las patatas son una excelente guarnición para casi cualquier plato, especialmente en el almuerzo, pero puedes utilizarlas como entrada, aperitivo o incluso disfrutarlas con un delicioso pan amasado.
Sartenes de hierro fundido
¿Sabías qué?
Las patatas a la importancia son una receta muy popular en la provincia de Castilla y León, una vez que en europea se popularizo uno de los principales aportes a la gastronomía europea, provenientes de Chile y Perú.