El cordero al horno es un plato cada vez más popular en la gastronomía española y esta receta te ayudará a difundirlo aún más entre familiares y amigos.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar cordero al horno?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de cordero al horno español
- 4 ¿Qué corte de cordero funciona mejor?
- 5 ¿Cómo evitar que el cordero quede seco?
- 6 ¿Se puede preparar con anticipación?
- 7 ¿Qué guarniciones combinan mejor?
- 8 ¿Es posible sustituir el vino blanco?
- 9 Beneficios del cordero
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo preparar cordero al horno?
Para un buen cordero al horno, es imprescindible utilizar un corte de calidad para aprovechar todo su sabor y textura, con un buen sazón de sal, ajo, cebolla y pimienta.
Información nutricional
Cada ración de cordero al horno contiene aproximadamente 450 kcal, 45 g de proteínas, 25 g de grasas totales (10 g de grasas saturadas), 120 mg de colesterol, 5 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 600 mg de sodio.
Receta de cordero al horno español
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 50 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de paletilla de cordero
- 4 dientes de ajo
- 4 cebollas blancas
- 1 vaso de vino blanco seco
- Hierbas provenzales
- Aceite vegetal
- Sal fina
- Pimienta molida
Preparación
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Lavar con abundante agua la cebolla, el ajo y las hierbas; pelar y picar las cebollas en aros, triturar los ajos o picarlos en láminas delgadas.
- Engrasar una bandeja para horno, limpiar la paletilla de cordero, sazonar con sal y pimienta, untar suficiente aceite sobre el cordero con las manos o un pincel de cocina, integrando todo.
- Esparcir por la paletilla el ajo y distribuir de forma uniforme, colocar los aros de cebolla por encima y espolvorear las hierbas provenzales, bañar toda la superficie con el vino y mojar bien las cebollas.
- Llevar la bandeja al horno por 60 min si el cordero es de 1 kg, volteándolo a los 30 minutos y bañándolo nuevamente con los jugos de cocción, subir la temperatura del horno a 220°C (440°F) y mantener otros 20 minutos, retirar y reposar por 10 minutos antes de servir.
¿Qué corte de cordero funciona mejor?
La paletilla y la pierna son las más recomendadas, ya que ofrecen jugosidad y sabor intenso.
¿Cómo evitar que el cordero quede seco?
Bañar la carne varias veces con sus jugos durante la cocción y no exceder los tiempos indicados.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, puedes asarlo con antelación y recalentarlo a baja temperatura, cubierto con papel aluminio para que conserve la humedad.
¿Qué guarniciones combinan mejor?
Patatas asadas, verduras al vapor, ensalada fresca o puré de boniato son excelentes acompañamientos.
¿Es posible sustituir el vino blanco?
Sí, puedes reemplazarlo por caldo de verduras, de pollo o incluso jugo de limón diluido para un toque ácido.
Beneficios del cordero
El cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de tejido, fácilmente digestibles y beneficiosas para personas con enfermedades gastrointestinales.
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¿Sabías qué?
Algunos estudios sugieren que el consumo de cordero puede tener efectos positivos en la salud cardiovascular, encontrando que su consumo puede reducir los niveles de colesterol en la sangre y disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular.