Receta de criadillas de toro rebozadas
Receta de criadillas de toro rebozadas

Criadilla es el nombre que en la gastronomía que reciben los testículos de los animales de matadero y esta receta cómo preparar criadillas de toro rebozadas es un clásico de la cocina española que se ha extendido por todo el mundo.

¿Cómo hacer criadillas de toro rebozadas?

Sin duda un buen primer consejo es disponer criadillas de un mercado o surtidor de confianza, el de toda la vida, que nos asegure un producto de buena calidad para desarrollar la receta.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 400
Vitaminas: A, B1, B6, B12, C, E
Minerales: Calcio, Hierro, Zinc
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de criadillas rebozadas

Ingredientes

  • 4 criadillas de toro
  • 250 g de harina
  • 250 g de pan rallado
  • 150 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Lavar y limpiar muy las criadillas, retirar la piel exterior, secar con un paño limpio y rebanar en filetes delgados. Salpimentar a gusto y reservar.
  • 2. Batir los huevos en un bol mediano, incorporar el perejil y los dientes de ajo picados finamente. En un segundo bol reservar la harina y un tercer bol el pan rallado.
  • 3. Sumergir los filetes en el huevo batido y reposar en la nevera por unos 30 minutos, escurrir y rebozar con la harina, retirar el exceso y rebozar por último en el pan rallado. Reservar.
  • 4. En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio alto y disponer los filetes con cuidado en la superficie, bajar la temperatura y cocinar por unos 3 minutos por lado o hasta que adquieran una textura exterior y la carne esté bien cocida.
  • 5. Servir las criadillas rebozadas inmediatamente, como aperitivos o con algún acompañamiento como plato principal.

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¿Sabías qué?

En las zonas montañosas de Canadá y Estados Unidos los vaqueros denominan a los testículos del toro como «ostras de las montañas rocosas o de la pradera», en donde la castración es utilizada habitualmente para controlar la población.

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