Receta de crema de champiñones casera y natural: Sencilla y económica para 4 personas

La crema de champiñones es sin duda una de las favoritas de las familias españolas, ya que las setas se consideran una delicia gourmet a pesar de lo humildes que pueden parecer, siempre deliciosas y a buen precio.

¿Cómo hacer crema de champiñones?

Se trata de una receta a base de champiñones y caldo de pollo reconfortante y sabrosa, para servir caliente, templada o a temperatura ambiente y que puedes conservar en la nevera para el día siguiente.

Información nutricional

Cada ración de crema de champiñones contiene aproximadamente 120 kcal, 7 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 400 mg de sodio.

Receta de crema de champiñones

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 400 ml de caldo de pollo
• 350 g de champiñones enteros
• 100 ml de vino blanco
• 5 g de tomillo seco
• 5 g de romero seco
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino
• Pimienta negra molida
• Sal fina

Preparación

1. Lavar muy bien los champiñones enteros y secar con papel absorbente con suavidad. Trocear y reservar. En una cazuela mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y pochar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté blanda.
2. Añadir el ajo y mantener la cocción por 2 minutos más. Incorporar los champiñones, salpimentar a gusto y revolver suavemente para integrar, verter el vino y evaporar el alcohol, añadir el romero, el tomillo y dorar ligeramente.
3. Cubrir con el caldo a elección, llevar a hervor, tapar la olla, bajar la temperatura y mantener la cocción por unos 10 minutos más o hasta que adquiera la consistencia deseada. Retirar del fuego y triturar con una minipimer, corregir sal y servir con cebollinos picados y un toque de pimienta.

Consejos adicionales

• Para intensificar el sabor de la crema, puedes añadir un poco de crema de leche o nata al final de la cocción antes de triturar, logrando una textura más cremosa y rica.
• Si prefieres una versión vegana, sustituye el caldo de pollo por caldo vegetal y omite la nata o usa alternativas vegetales.

¿Puedo usar otros tipos de hongos?

Sí, puedes usar setas shiitake, portobello o cualquier otra variedad, pero ten en cuenta que el sabor y la textura variarán, algunas más intensas o fibrosas. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo.

¿Cómo conservar la crema de champiñones?

Guárdala en un recipiente hermético en la nevera, idealmente por no más de 2 a 3 días. Para conservarla más tiempo, puedes congelarla en porciones, pero la textura puede cambiar ligeramente al descongelar.

¿Es recomendable colar la crema?

Sí, si quieres una textura más lisa y sedosa, puedes pasar la crema por un colador fino después de triturar para eliminar fibras o trozos. Esto es ideal para presentaciones más elegantes.

¿Es apta para dietas bajas en carbohidratos?

Sí, contiene pocos carbohidratos y grasas moderadas, por lo que puede incluirse en dietas bajas en carbohidratos siempre que se controle la cantidad de ingredientes añadidos como crema o mantequilla.

Vitaminas y minerales

Los champiñones son una excelente fuente de vitaminas del grupo B además de vitamina D y diversos minerales como potasio, fósforo y hierro, siendo un excelente alimento para prevenir enfermedades como diabetes o el deterioro cognitivo.

Los hongos no son vegetales

Los champiñones más comunes utilizados en la gastronomía (Agaricus bisporus) y pertenecen al reino Fungi, son reconocibles por su peculiar forma redondeada y su tacto suave, su intenso sabor y olor; apenas contienen grasas y ofrecen un buen contenido en fibra.

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