Receta de mona de pascua tradicional
Esta receta de Mona de Pascua es una preparación muy típica de Semana Santa, una masa dulce en forma de rosco sobre la que se distribuyen huevos que se han cocinado directamente en el horno.
Información Nutricional
Cocina: Española
Calorías: 400
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de mona de pascua
Ingredientes
1. Masa madre
- 100 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 60 ml de agua tibia
2. Masa Mona de Pascua
- 450 g de harina de fuerza
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 140 g de azúcar
- 15 ml de agua de azahar
- 10 g de levadura fresca
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ¼ cucharadita de sal
3. Decoración
- 4 huevos enteros
- 1 huevo batido
- Azúcar
- Anises de colores
Elaboración
1. Masa madre
- 1. En un tazón grande disolver la levadura fresca desmenuzada en agua tibia a unos 40°C (104°F) revolviendo con una cuchara de madera.
- 2. En un bol mediano cernir la harina, abrir una corona en el centro, añadir la levadura disuelta y mezclar todo con los dedos, sólo lo necesario para incorporar los ingredientes, cubrir con un paño limpio y reposar unas 12 horas en un lugar cálido
2. Mona de Pascua
- 1. En una bol grande añadir la harina cernida, le levadura fresca desmenuzada y mezclar hasta integrar, abrir una corona por el centro, incorporar la masa madre, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón, el agua de azahar y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera hasta integrar.
- 2. Engrasar las manos con un poco de aceite de oliva y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y algo pegajosa, formar una bola y reposar en un recipiente engrasado con el pliegue hacia abajo, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar en un lugar cálido por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 3. Trasladar la masa a una superficie limpia y engrasada con un poco de aceite de oliva y dividir la mezcla en dos con un cuchillo afilado o una rasqueta de panadero sin estirar, reservar un pequeño trozo de masa de cada porción para decorar.
- 4. Formar una bola con cada trozo de masa y abrir un amplio agujero en el centro con los dedos engrasados, lo suficiente para que no se vuelva a cerrar con el levado o en el horno, disponer los roscos sobre una bandeja de horno cubierta de papel de cocina y decorar con la masa reservada, a gusto, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por unos 30 minutos, disponer 3 huevos bien lavados y equidistantes en los bordes de cada una y mantener cubierta otros 30 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño inicial.
- 5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) con calor arriba y abajo por unos 10 minutos.
- 6. Pintar las masas con un huevo batido, espolvorear algo de azúcar en la superficie y decorar con los anises de colores, llevar la bandeja al horno pre-calentado, en la parte más baja y cocinar por unos 20 minutos hasta que la masa esté bien cocida y la superficie ligeramente dorada. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
- 7. Servir la Mona de Pascua acompañada de un vaso de leche bien fría o la bebida que desees, al desayuno, como postre o en la merienda.
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