Azahar es el nombre que reciben las flores blancas de los árboles de naranjo, limonero y cidro, y su nombre proviene del árabe «az-zahr», que significa literalmente flores blancas.
Contenido
¿Cómo hacer agua de azahar?
El agua de azahar, popularmente elaborada con la flor de naranjo, es muy apreciada por su belleza, aroma y propiedades terapéuticas, que la convierten en un ingrediente habitual de tónicos e infusiones.
Información nutricional
Cada ración de agua de azahar española contiene aproximadamente 2 kcal, 0 g de proteínas, 0 g de grasas totales, 0 mg de colesterol, 0.5 g de carbohidratos disponibles, 0 g de azúcares y 1 mg de sodio.
Receta de agua de azahar
Maceración: 24 horas
Reposo: 2 horas
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 litro de agua (mineral o destilada)
- 100 g de flores de azahar secas
Preparación
- Recolectar las flores directamente de los árboles de naranjo y/o limonero, deshidratarlas naturalmente en un lugar seco y apartado de la luz por unos 4 días o adquirirlas en tiendas especializadas.
- En un bol grande de vidrio, colocar las flores de azahar secas, cubrir con agua, revolver suavemente, tapar con papel film y reposar por 24 horas en un lugar fresco y oscuro. Filtrar el agua en un colador de malla muy fina o en tela de algodón.
- Almacenar en frascos limpios y esterilizados, reposar por un par de horas y almacenar en un lugar fresco y sin demasiada luz. Utilizar el agua de azahar en todo tipo de recetas, incluso como tónico facial o ambientador casero.
Consejos adicionales
- Para conservar mejor el aroma delicado del agua de azahar, evita usar agua con mucho cloro; es preferible usar agua destilada o mineral para la maceración.
- También funciona como tónico natural para la piel, ya que tiene propiedades calmantes y refrescantes. Aplica con un algodón para hidratar y revitalizar el rostro.
¿Puedo usar flores frescas?
Sí, pero es recomendable que las flores frescas estén limpias y libres de pesticidas. Sin embargo, al usar flores secas, el agua suele tener un aroma más concentrado y estable, además de una mejor conservación.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Si se guarda en frascos herméticos y en lugares frescos y oscuros, puede mantenerse en buen estado por hasta 2 semanas. Para prolongar su vida útil, refrigérala y evita la exposición directa a la luz.
¿Tiene alguna contraindicación?
Generalmente, es segura para uso tópico y culinario en cantidades moderadas. No obstante, personas con alergias a flores o plantas cítricas deben probar con precaución para evitar reacciones alérgicas.
¿Puedo agregarla a cócteles?
Sí, se utiliza en coctelería para aportar un aroma floral sutil y refrescante. Sin embargo, debe usarse en pequeñas cantidades para no sobrepasar el sabor del cóctel.
Azahar en España
Hoy día en España, el azahar es reconocido como la flor emblemática y más característica de Sevilla, ya que durante la primavera, sus aromas inundan las calles al florecer los naranjos, también presentes en Valencia, Murcia, Málaga y Córdoba.
¿Sabías qué?
Para los árabes, la flor del azahar representa la inocencia y pureza, razón por la que suele ser incorporada en los ramos de las novias, una costumbre luego heredada de la mano de los cruzados.
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