Tradicional receta de pan de torrijas o pan para torrijas muy típico de la celebración de Semana Santa y principalmente utilizado para remojar en leche y preparar unas deliciosas torrijas de leche.
Contenido
¿Cómo hacer pan de torrijas?
Es cierto que preparar pan de torrijas podría parecer bastante paradójico, al fin y al cabo las torrijas suelen usar el pan del día anterior, pero a veces deseo y disponibilidad no van de la mano, así que ya puedes preparar el tuyo cuando lo desees.
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 3 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pan de torrijas casero
Ingredientes
- 500 g de harina
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 20 ml de aceite
- 5 g de levadura seca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharada de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación
- 1. En un bol mediano añadir un poco de agua tibia, la levadura seca y 1 cucharada de azúcar, revolver hasta disolver y reposar en un lugar cálido por 10 minutos.
- 2. En un bol grande reservar el resto del agua y la leche a temperatura ambiente, añadir el azúcar, la canela, el huevo batido, la ralladura de naranja y revolver hasta integrar todo.
- 3. Agregar la harina tamizada, poco a poco hasta obtener una masa de consistencia homogénea, incorporar la mezcla de levadura, el aceite y la sal, formar un bola y compactar con las manos.
- 4. Trasladar la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada, amasar por unos 10 minutos, reposar en un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar en un lugar cálido por 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 5. Dividir la masa en dos porciones y dar forma de pan de barra o asentar en moldes de pan enmantequillados, cubrir nuevamente con un paño limpio y leudar por otros 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 6. Pincelar los panes con huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 200°C (392°F), los primeros 10 minutos con vapor, luego hasta que adquiera una tonalidad dorada. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Panificadora programable
¿Sabías qué?
Las torrijas son uno de los dulces más antiguos de los que hay constancia y existen dos registros muy similares en el libro “De re coquinaria” (s. IV-V), atribuido en parte al glotón romano Marco Gavio Apicio (s. I d.C).