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Receta de pan de torrija
Receta de pan de torrija

Tradicional receta de pan de torrijas o pan para torrijas muy típico de la celebración de Semana Santa y principalmente utilizado para remojar en leche y preparar unas deliciosas torrijas de leche.

¿Cómo hacer pan de torrijas?

Es cierto que preparar pan de torrijas podría parecer bastante paradójico, al fin y al cabo las torrijas suelen usar el pan del día anterior, pero a veces deseo y disponibilidad no van de la mano, así que ya puedes preparar el tuyo cuando lo desees.

Información Nutricional

Categoría: Panes
Cocina: Española
Calorías: 350
Preparación: 3 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de pan de torrijas casero

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 100 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 5 g de levadura seca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharada de ralladura de naranja
  • ½ cucharadita de canela en polvo

Preparación

  • 1. En un bol mediano añadir un poco de agua tibia, la levadura seca y 1 cucharada de azúcar, revolver hasta disolver y reposar en un lugar cálido por 10 minutos.
  • 2. En un bol grande reservar el resto del agua y la leche a temperatura ambiente, añadir el azúcar, la canela, el huevo batido, la ralladura de naranja y revolver hasta integrar todo.
  • 3. Agregar la harina tamizada, poco a poco hasta obtener una masa de consistencia homogénea, incorporar la mezcla de levadura, el aceite y la sal, formar un bola y compactar con las manos.
  • 4. Trasladar la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada, amasar por unos 10 minutos, reposar en un bol engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar en un lugar cálido por 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 5. Dividir la masa en dos porciones y dar forma de pan de barra o asentar en moldes de pan enmantequillados, cubrir nuevamente con un paño limpio y leudar por otros 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 6. Pincelar los panes con huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 200°C (392°F), los primeros 10 minutos con vapor, luego hasta que adquiera una tonalidad dorada. Retirar y enfriar sobre una rejilla.

Panificadora programable

¿Sabías qué?

Las torrijas son uno de los dulces más antiguos de los que hay constancia y existen dos registros muy similares en el libro “De re coquinaria” (s. IV-V), atribuido en parte al glotón romano Marco Gavio Apicio (s. I d.C).

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