Una deliciosa receta de puré de castañas muy fácil de preparar y perfecta para acompañar diversas preparaciones con verduras y carnes, además de ser una rica fuente de calcio, potasio, fibra y hierro.
Contenido
¿Cómo hacer puré de castañas?
El puré de castañas en una preparación suave y cremosa ideal para acompañar diversos platillos, incorporando en su preparación leche, mantequilla y sal.
Información Nutricional
Categoría: Acompañamientos
Cocina: Española
Calorías: 350
Vitaminas: B1, B3, B6, B9, E
Minerales: Calcio, Magnesio
Preparación: 30
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de puré de castañas casero
Ingredientes
- 1 kg de castañas
- 750 ml de leche
- 150 g de mantequilla
- Sal
Preparación
- 1. Lavar y enjuagar las castañas, retirar cualquier tipo de suciedad exterior, reservar en una fuente y con un cuchillo realizar dos incisiones sobre la costra de las castañas.
- 2. En un cazo grande añadir las castañas, cubrir con unos 3 litros de agua hervida, llevar a ebullición nuevamente y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos, filtrar el agua, pelar las castañas sumergiéndolas una por una en agua fría y trozar en cuartos.
- 3. En un caso mediano añadir 500 ml de leche y calentar a fuego medio, incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y revolver todo con una cuchara de madera hasta derretir e integrar, agregar las castañas trozadas, tapar y cocinar a fuego suave por unos 10 minutos.
- 4. Triturar las castañas con un pasapuré o una batidora de mano ajustando la textura con un poco más de leche de ser necesario.
- 5. Servir el puré de castañas tibio y como acompañamiento de diversos platos con carnes o verduras asadas.
Puré de castañas en Thermomix
- 1. Reunir en en el vaso Thermomix las castañas y cubrir con agua, programar 25 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y a velocidad cuchara. Retirar y reservar el líquido de cocción.
- 2. Pelar o estrujar las castañas, reunir nuevamente en el vaso, añadir la leche, la mantequilla y la sal y triturar durante 10 segundos en velocidad 5. Verificar consistencia y triturar de nuevo si es necesario.
Pure de castañas Karlos Arguiñano
¿Sabías qué?
Las castañas españolas son originales de Europa meridional y Asia menor, florecen a finales de julio-agosto y las flores femeninas se convierten en espinosas bellotas que se recogen en octubre.