El hummus o simplemente humus, es una tradicional receta árabe originada en el antiguo Egipto y cuyo principal ingrediente principal es el garbanzo.
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¿Cómo hacer hummus de garbanzos?
Además del garbanzo para preparar este delicioso hummus se requerirá de una crema adicionada principalmente con zumo de limón, salsa de sésamo (tahini) comino y ajo.
Información Nutricional
Categoría: Saldas y Aderezos
Cocina: Árabe
Calorías: 300
Vitaminas: B1, B2, B5, B6, C, E
Minerales: Calcio, Potasio, Fósforo
Preparación: 10 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de hummus de garbanzos
Ingredientes
- 500 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharadade aceite de sésamo u oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de pimentón dulce
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
- 1. Abrir el bote de garbanzos cocidos, escurrir y enjuagar en abundante agua fría. Colar los garbanzos cocidos. Si utilizas garbanzos secos, remojar 300 gramos durante toda la noche, enjuagar y cocinar cubiertos de agua con un poco de sal por unos 60 minutos hasta que estén cocidos.
- 2. En una batidora o procesador de comida reunir los garbanzos, el ajo, la sal, el pimentón y el comino, mezclar a velocidad media hasta obtener una pasta homogénea y gruesa, incorporar el zumo de limón, el aceite de sésamo u oliva virgen extra y la salsa tahini (*), procesar nuevamente hasta integrar todo y obtener una mezcla suave y cremosa, similar a un puré. Ajustar con un poco de agua de ser necesario.
- 3. Servir el hummus de garbanzos en plato único para compartir o cuencos individuales y decorar opcionalmente con un chorrito de aceite y cubrir con piñones, almendras o nueces molidas, idealmente acompañado de pan pita.
(*) Si bien la salsa tahini es tradicional en la preparación del humus, muchas veces puede ser difícil de encontrar y puede excluirse de la receta.
Olla a presión de acero inoxidable
Beneficios de consumir garbanzos
- Gracias a su elevado contenido en potasio los garbanzos ayudan a mejorar la excreción de orina, lo cual es beneficioso en casos de hipertensión arterial, piedras en el riñón y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.
- Por su riqueza en fibra, los garbanzos también ayudan a las funciones del intestino, combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales.