Los paparajotes murcianos, a veces también conocidos como «papajotes» son un dulce tradicional de la región de Murcia en el Sur de España, una masa similar a las tortitas con la que se rebozan hojas de limonero que luego se fríen en aceite neutro.
Contenido
¿Cómo hacer paparajotes murcianos?
Los paparajotes son un delicioso postre utilizado como aperitivo o merienda en el cual las hojas de limonero sirven como soporte e infusor de aromas y sabores a la masa con leche huevo, azúcar y ralladura de limón.
Información nutricional
Cada ración de paparajotes murcianos contiene aproximadamente 300 kcal, 40 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 12 g de azúcares, 60 mg de colesterol y 150 mg de sodio.
Receta de papajarotes murcianos
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 150 g de harina de trigo
- 30 hojas de limonero
- 8 g de polvos de hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Aceite para freír
Preparación
- Lavar muy bien las hojas de limonero, retirando cualquier resto de suciedad, secar con papel absorbente y reservar.
- En un bol grande mezclar con los dedos o una cuchara de madera la harina cernida y los polvos de hornear, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar el huevo, la leche y la ralladura de limón, mezclar todo con una varilla de cocina hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- En una olla grande o freidora calentar el aceite a fuego alto hasta unos 180°C (356°F), rebosar las hojas de limonero en la masa, sumergir los paparajotes murcianos sin que se superpongan y freír por hasta que estén ligeramente dorados, retirar con una espumadera y reservar en papel absorbente hasta completar.
- Mezclar el azúcar con la canela, rebozar los paparajotes con la mezcla y servir inmediatamente, mientras están templados.
Origen de los pajarotes murcianos
Los «pajarotes» son un postre tradicional de la región de Murcia y están relacionados con las «flores» o «floretas», que son dulces fritos y crujientes que se elaboran en muchas regiones de España.
Los pajarotes son una variante de estas flores y se caracterizan por su forma y decoración, que asemeja a un pequeño pájaro.
¿Sabías qué?
Si no dispones de hojas de limonero puedes elaborar los paparajotes murcianos sin ellas, simplemente friendo la masa, con un resultado muy similar al de las tortitas.