Esta deliciosa receta de papatas a lo pobre es muy tradicional de la zona oriental de Andalucía y si bien existen una infinidad de versiones familiares.
Contenido
¿Cómo hacer patatas a lo pobre?
Asegúrate de conseguir unas patatas grandes y firmes que le darán estructura al platillo y el acompañamiento de los demás ingredientes.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos, Guarnición
Cocina: Española, Andaluza
Calorías: 350
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de patatas a lo pobre de la abuela
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- Perejil fresco
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pelar y lavar las patatas, con un cuchillo afilado cortar en rodajas de unos 3 milímetros de espesor, trozar los pimientos en pedazos mediano y picar la cebolla en juliana fina. Reservar todo.
- 2. En una sartén grande añadir abundante aceite de oliva, incorporar los ingredientes picados y los ajos enteros sin pelar sobre el aceite de oliva frio, calentar a fuego bajo y cocinar todo muy lentamente por unos 15 minutos, subir el fuego y dorar ligeramente las patatas por unos 5 minutos más, opcionalmente retirar del aceite y tostar por un par de minutos más en la sartén, intentando siempre que no se rompan.
- 3. Escurrir sobre un colador para retirar el exceso de aceite y servir inmediatamente, espolvorear con perejil fresco picado y opcionalmente condimentar con unas gotas de vinagre de vino blanco.
Freidora 3 litros
¿Sabías qué?
En general, todas las preparaciones de papatas a lo pobre comparten los ingredientes básicos, ideales como guarnición de por ejemplo unos filetes de pollo, huevos fritos o unas tajadas de magro de cerdo.