Receta de puré de coliflor a la española casero y saludable

El puré de coliflor es una receta sencilla y versátil, perfecta como guarnición muy sencilla, con una textura cremosa y un sabor inconfundible, cuya estructura puede llegar a ser muy similar a la del puré de patatas.

¿Cómo hacer puré de coliflor?

Para preparar un buen puré de coliflor, es indispensable ajustar la consistencia a partir del líquido para que no quede muy aguado, ya sea mantequilla, margarina o aceite de oliva, opcionalmente añadiendo un toque de queso crema o crema agria.

Información nutricional

Cada ración de puré de coliflor contiene aproximadamente 120 kcal, 10 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 4 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio.

Receta de puré de coliflor y patata

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 kg de coliflor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo troceado
• 2 cucharadas de leche
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Preparación

1. Desechar las hojas exteriores de la coliflor y eliminar el tallo central, trozar y cocinar en vapor o agua, escurrir el agua y reservar en una licuadora.
2. Sofreír los ajos en aceite en una sartén y reunir junto con coliflor, la leche, la sal y la pimienta en un bol grande, procesar con una batidora de mano, un procesador de alimentos o una batidora de vaso hasta formar una mezcla con textura de puré, añadiendo un poco más de leche si es necesario.
3. Servir el puré de coliflor inmediatamente, decorar con perejil fresco y/o, tomillo y un chorrito de aceite de oliva, solo o como acompañamiento de carnes asadas, pescados o cualquier receta de tu preferencia.

Consejos adicionales

• Para un sabor más intenso y una textura extra cremosa, sustituye la leche por nata o queso crema al momento de procesar la coliflor.
• Si quieres una versión más ligera, puedes asar la coliflor en el horno antes de triturarla; esto reduce la cantidad de líquido y aporta un toque ahumado delicioso.

¿Se puede preparar el puré de coliflor sin lácteos?

Sí, puedes sustituir la leche por bebida vegetal (como almendra o avena) y usar aceite de oliva en lugar de mantequilla o queso crema.

¿Cómo evitar que el puré quede aguado?

Lo más importante es escurrir muy bien la coliflor después de cocerla, e ir agregando el líquido poco a poco hasta alcanzar la textura deseada.

¿Puedo congelar el puré de coliflor?

Sí, se puede congelar en recipientes herméticos por hasta 2 meses. Al recalentar, mezcla bien para recuperar la cremosidad.

¿Es posible mezclar la coliflor con otras verduras?

Claro, puedes combinarla con patata, zanahoria o incluso calabaza para variar el sabor y la textura.

¿Qué proteínas combinan mejor con el puré de coliflor?

Va muy bien con carnes asadas, pollo al horno, salmón a la plancha o incluso legumbres como lentejas guisadas.

Beneficios de la coliflor

• La coliflor es un vegetal rico en vitaminas C, K, B6, B2, B3 y E, así como en minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y manganeso.
• Además, es una fuente de proteínas y baja en grasa, tiene fibra dietética y casi no contiene azúcar, pero sí un abundante contenido de agua, lo que la convierte en una opción ideal en dietas de adelgazamiento y en dietas depurativas.

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¿Sabías qué?

La coliflor es originaria de Asia, pero su expansión a otros continentes no se dio hasta el siglo XVIII, siendo hoy en día cultivada sobre todo en Asia, con India, China, Italia y Francia como los principales países productores a nivel mundial.

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