El rin ran de bacalao es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Extremadura, un guiso sabroso y reconfortante que combina el delicioso sabor del bacalao con una salsa cremosa y aromática.
Contenido
¿Cómo hacer rin ran de bacalao?
Acompañado de patatas, este plato es perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para degustar un plato tradicional y lleno de sabor.
Información nutricional
Cada ración de rin ran de bacalao contiene aproximadamente 350 kcal, 35 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de rin ran de bacalao
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación
- En una olla con agua hirviendo, añade el bacalao y cocina durante 5 minutos. Retíralo del agua y desmenúzalo en trozos pequeños, eliminando cualquier piel o espinas. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega el tomate picado y cocina durante unos minutos más. Añade el pimentón dulce y remueve bien para que se integre con los demás ingredientes. Incorpora las patatas y el bacalao desmenuzado a la sartén. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se combinen.
- Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el rin ran de bacalao caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
¿Puedo usar bacalao fresco?
Aunque la receta tradicional se hace con bacalao salado. En ese caso, ajusta la sal al final, ya que el bacalao fresco no aportará la misma intensidad de sabor.
¿Cómo se desala correctamente?
Debes enjuagar los trozos de bacalao con agua fría y luego dejarlos en remojo en el refrigerador durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
¿Se puede preparar antes y refrigerar?
Como muchos guisos, el rin ran de bacalao mejora su sabor después de unas horas o incluso al día siguiente. Puedes refrigerarlo por hasta 3 días y recalentarlo suavemente antes de servir.
¿Qué tipo de patata funciona mejor?
Las patatas harinosas (como la variedad Monalisa o Kennebec) son ideales porque se cocinan bien y absorben el sabor del guiso sin deshacerse completamente.
Beneficios de consumir bacalao
- El bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitamina D y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.
- Además, este plato incorpora verduras como pimientos y tomate, que aportan vitaminas y minerales esenciales, así como fibra dietética para una buena digestión.
¿Sabías qué?
El rin ran es un plato de origen humilde que ha sido popular en la gastronomía extremeña durante siglos. Se cree que su nombre proviene del sonido que hace al removerlo en la sartén mientras se cocina.