El rollo de bonito es originario de la encantadora zona de Cudillero, un platillo que celebra la riqueza del mar en la cocina asturiana, y cuyo ingrediente principal es capturado estacionalmente entre junio y octubre.
Contenido
¿Cómo hacer rollo de bonito de Asturias?
El rollo de bonito es una preparación ideal para múltiples ocasiones, almacenarlo y disfrutarlo además durante todo el invierno, acompañado de salsa deliciosa y satisfactoria.
Información nutricional
Cada ración de rollo de bonito contiene aproximadamente 450 kcal, 35 g de proteínas, 20 g de grasas totales (4 g de grasas saturadas), 30 g de carbohidratos, 5 g de azúcares, 180 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de rollo de bonito de la abuela
Preparación: 60 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Relleno
- 500 g de bonito fresco
- 50 g de jamón serrano o tocino
- 50 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 2 huevos duros o cocidos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolleta
- Perejil y sal al gusto
2. Salsa
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Preparación
- Cocer dos huevos y reservar. Desmenuzar el bonito, quitando piel y espinas. Picar el pescado finamente y colocarlo en un bol.
- Agregar sal, ajo y perejil picados, jamón o tocino en trocitos, huevos duros picados, pimientos del piquillo y cebolleta también picados.
- Añadir pan rallado y formar dos rollos pequeños o uno grande, dando forma cilíndrica. Puedes utilizar papel film para ayudarte en el proceso.
- Rebozar los rollos en harina y huevo batido, luego freír en aceite caliente. Enfriar y refrigerar para facilitar el corte en rodajas.
- En una cazuela de fondo grueso, calentar aceite y añadir cebolla y ajo picados hasta que se doren a fuego suave.
- Pelar y trocear los tomates en pedazos pequeños. Agregar los tomates picados y sofreír durante 20 minutos. Añadir el vino y cocinar durante 10 minutos más.
- Agregar el rollo entero o en rodajas y cocer todo junto durante unos minutos. Servir caliente.
Beneficios y propiedades
El bonito es rico en proteínas magras y omega-3. Los pimientos y cebolletas aportan vitaminas y antioxidantes. La salsa de tomate agrega sabor y nutrientes.
¿Sabías qué?
El rollo de bonito es una joya gastronómica típica de los pueblos marineros de Asturias, especialmente de Cudillero cuyo sabor y versatilidad hacen de este plato una opción inigualable para disfrutar del mar en cada bocado.