La zaramandoña de firaña es un plato típico de Almería a base de hortalizas y que suele llevar bacalao, una receta fresca, sencilla y deliciosa para preparar y compartir en casa.
Contenido
¿Cómo hacer zaramandoña?
La zaramandoña es elaborada a base de bacalao desmigado, huevos, pimiento, tomates y cebollas cortadas y asadas, con aceite de oliva virgen extra y sal.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Española, Almeriense
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de zaramandoña
Ingredientes
- 250 g de bacalao desalado
- 15 pimientos verdes secos
- 5 tomates secos
- 2 huevos duros (opcionales)
- 2 cebollas
- Calabaza marranera seca
- Aceitunas secas
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Preparación
- 1. Desalar el bacalao por al menos 24 horas renovando el agua de vez en cuando, estilar y desmenuzar retirando cualquier rastro de espinas.
- 2. En una olla mediana reunir los vegetales secos, calentar a fuego medio y cocinar durante 30 minutos. Reservar.
- 3. Reunir en un mortero un tomate, un pimientos, el ajo, la cebollas y majar hasta formar una salsa, agregando aceite de oliva según sea necesario.
- 4. En un bol grande reunir productos cocidos y añadir el majado, las aceitunas y bañar en abundante aceite de oliva a gusto.
- 5. Incorporar el bacalao desmigado, opcionalmente el huevo duro, mezclar todo suavemente para integrar todo y servir inmediatamente como ensalada o acompañante de platos en base a carnes y pescados.
Deshidratador de alimentos
¿Cómo secar verduras?
1. Secado al sol
La temperatura tiene que ser mayor de 29°C y asegurar la circulación de aire bajo los alimentos, situados sobre una rejilla o colgados de una cuerda cubiertos con gasa mosquitera por unos 2 días.
2. Secado al horno
Precalentar el horno a 55°C constantes y colocar las verduras sobre una rejilla, girándolas cada 30 minutos hasta que estén secas, por entre 2 y 4 horas dependiendo del tipo de alimento.