Un plato tradicional de la gastronomía gallega, esta receta de almejas a la marinera es un plato sencillo en que todo se basa en la calidad de su ingrediente principal.
Contenido
¿Cómo hacer almejas a la marinera?
Las almejas a la marinera suelen ser un platillo habitual de las fechas navideñas en Galicia, servidas en platos fríos o bien cocinadas con salsa, admitiendo múltiples variantes según el gusto familiar.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Española, Gallega
Calorías: 350
Vitaminas: A, B2, B3, B6, E
Minerales: Fósforo, Potasio
Preparación: 2 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de almejas a la marinera
Ingredientes
- 500 g de almejas
- 200 ml de vino blanco o de caldo de pescado
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cebolla
- ½ cucharada de harina
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva extra virgen
Preparación
- 1. Remojar las almejas cubiertas de agua fría con sal durante unas 2 horas, enjuagar bajo un chorro continuo de agua fría frotando unas con otras, escurrir y reservar.
- 2. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana, sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados por unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse, incorporar la harina y revolver para integrar todo, apartar del fuego e incorporar el pimentón dulce sin dejar de revolver.
- 3. Volver la sartén en el fuego, verter el vino blanco (idealmente Albariño) o el caldo de pescado y las almejas lavadas, cocinar hasta que las almejas comiencen a abrirse, reservarlas por separado en un bol grande de servicio, desechando las almejas que no se hayan abierto y verter la salsa por encima.
- 4. Servir las almejas a la marinera inmediatamente, espolvoreadas con perejil picado.
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¿Sabías qué?
Almeja es el nombre con que se conoce a moluscos bivalvos que viven enterrados en la arena o barros de las orillas de los ríos y mares, distribuida sobre las costas del océano Atlántico.