El brazo de gitano es un postre tradicional español que combina un esponjoso bizcocho relleno con crema. Es un dulce delicioso y versátil que se puede personalizar con diferentes sabores de relleno.
Contenido
¿Cómo hacer brazo de gitano?
En resumen, el brazo de gitano es una preparación en donde un bizcocho esponjoso se rellena con crema pastelera y se enrolla en forma de brazo. En esta receta, te mostraremos cómo hacer un brazo de gitano clásico.
Información nutricional
Cada ración de brazo de gitano español contiene aproximadamente 380 kcal, 8 g de proteínas, 12 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 58 g de carbohidratos (35 g de azúcares) y 80 mg de sodio.
Receta de brazo de gitano español
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
1. Bizcocho
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de harina
- 1 cucharadita de vainilla
2. Crema pastelera
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
3. Montaje
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
- Frutas frescas (opcional, para decorar)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino y úntala con mantequilla o aceite.
- En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva espesa y blanquecina. Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
- Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que la harina se haya incorporado por completo.
- Vierte la mezcla de bizcocho en la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras se hornea el bizcocho, prepara la crema pastelera. Calienta la leche en una cacerola hasta que esté caliente pero no hirviendo. En otro bol, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras revuelves constantemente. Luego, regresa la mezcla a la cacerola y cocínala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y deja enfriar.
- Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos en la bandeja. Luego, coloca el bizcocho sobre un paño de cocina limpio y enrolla con cuidado el bizcocho junto con el paño. Esto ayudará a que el bizcocho conserve su forma al rellenarlo.
- Desenrolla el bizcocho con cuidado y extiende la crema pastelera sobre él de manera uniforme. Vuelve a enrollar el bizcocho con el relleno de crema pastelera en el interior. Coloca el brazo de gitano en un plato de presentación.
- Opcionalmente, espolvorea azúcar glas sobre el brazo de gitano y decora con frutas frescas. Refrigera durante al menos una hora antes de servir. Corta en porciones y disfruta.
Beneficios y proiedades
El brazo de gitano contiene vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitaminas del grupo B y calcio.
Proporciona una fuente de energía rápida debido a los carbohidratos en el bizcocho y satisface el deseo de algo dulce como postre o tentempié.
¿Sabías qué?
El brazo de gitano es un postre tradicional en la cocina española que ha estado presente en la cultura gastronómica del país durante muchas décadas. Su nombre proviene de su forma enrollada que se asemeja al brazo de una persona, y se ha convertido en una deliciosa tradición que se disfruta en ocasiones especiales y reuniones familiares en toda España.