Las gachas dulces son una receta típica del día de Todos los Santos, un postre muy parecido a la natilla en color y consistencia, pero que desarrolla su propia personalidad.
Contenido
¿Cómo preparar gachas dulces?
Al preparar gachas esta receta es muy importante disponer de los ingredientes previamente medidos y separados, la harina, la leche y el azúcar, sumadas a las tostadas de pan para freír.
Información nutricional
Cada ración de gachas dulces contiene aproximadamente 350 kcal, 6 g de proteínas, 15 g de grasas (3 g saturadas), 0 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 30 g de azúcares y 80 mg de sodio.
Receta de gachas dulces
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 800 ml de leche desnatada
- 100 g de harina de trigo
- 180 g de azúcar blanca
- 90 ml de aceite de oliva
- 4 rebanadas gruesas de pan
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de anís
- 1 rama de canela
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- En una olla mediana añadir la leche y calentar a fuego medio, incorporar un trocito de piel de limón y la rama de canela, llevar a hervor y mantener por unos 3 a 4 minutos cuidando que no se desborde, apagar el fuego, colar la leche y reservar.
- En una sartén grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y añadir los trozos de pan, freír un par de minutos por cada lado hasta que estén bien dorados, retirar y reservar en papel absorbente.
- En la misma añadir los granos de anís y sofreír por alrededor de 1 minuto, colar el aceite restante y regresar a la olla, incorporar el harina y dorar por unos 30 segundos, removiendo con un batidor manual.
- Incorporar la leche poco a poco en forma de chorro suave sobre la harina sin dejar de mezclar hasta formar una crema espesa similar a la natilla, por al menos unos 2 minutos, incorporar el azúcar, juna pizca de sal y revolver hasta integrar y disolver todo, enfriar a temperatura ambiente y reposar en frío por al menos 2 horas.
- Al momento mi servir, acompañar de los panes fritos y espolvorear canela a gusto por encima, como desayuno o merienda.
Consejos adicionales
Al preparar gachas dulces puedes usar leche semidescremada, entera o sin lactosa, quedará igual de sabroso, pero cuando estés preparando la mezcla no espeses demasiado la mezcla ya que luego en el frío se compactará aún más.
¿Sabías qué?
Las gachas dulces son un plato típico de Jaén, sin embargo también son populares en otras localidades españolas como Cádiz y Sevilla (donde las llaman poleas), o Almería, Toledo y Cuenca.