Los españoles sentimos un gran aprecio a las legumbres, particularmente los garbanzos, que además aportan un importante contenido nutricional.
Contenido
¿Cómo hacer garbanzos a la catalana?
Puedes usar en esta receta los garbanzos frescos o de lata, ajustando el tiempo de cocción según sea el caso, aunque por lo general esta receta se prepara en ollas de presión.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Española
Calorías: 400
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de garbanzos a la catalana
Ingredientes
- 200 g de garbanzos remojados o de lata
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla
- 1 lata de tomate triturado
- Avellanas
Preparación
- 1. Remojar los garbanzos de un día para el otro o utilizar garbanzos de lata, reservar en una olla con agua y deja cocinar a fuego medio alto por una hora. Reservar.
- 2. En una olla mediana añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y sofreír hasta dorar ligeramente, incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
- 3. Añadir la harina y revolver hasta integrar sin que queden grumos, ,mantener la cocción por otros 5 minutos y añadir un chorro de agua de los garbanzos, revolver e integrar a los garbanzos, reservando aparte 2 cucharadas.
- 4. Moler en un mortero los garbanzos que reservados, añadir un poco de perejil y un puñado de avellanas, los ajos y triturar todo, integrar a la olla y mantener por unos minutos para concentrar aromas y sabores, verificar sazón y corregir de ser necesario.
- 5. Servir los garbanzos a la catalana inmediatamente, bien calientes en platos hondos y abundantes.
Olla a presión
¿Sabías qué?
Los garbanzos son ricos en vitaminas y otros nutrientes muy recomendados para quienes quieren seguir una dieta saludable.