Sencilla y deliciosa receta de huevos rotos con jamón y patatas, también conocidos como huevos estrellados, ideales para cualquier ocasión, siempre disponibles en múltiples lugares y favoritos de toda la familia.
Contenido
¿Cómo hacer huevos rotos?
Como muchas veces, el secreto principal está en utilizar ingredientes de calidad, huevos de gallina campera, patatas nuevas, aceite de oliva virgen extra y un jamón ibérico que brille como protagonista.
Receta de huevos rotos con jamón y patatas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 patatas medianas
- 200 g de jamón ibérico
- Aceite de oliva
- Sal fina
Preparación
- Lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas, enjuagarlas con agua fría, escurrir y reservar. En una sartén o cazuela amplia, añadir suficiente aceite de oliva y calentar a temperatura media (140°C).
- Incorporar las patatas y cocinar hasta que estén tiernas y suaves, subir el fuego a 180°C y mantener hasta que estén ligeramente doradas, retirar con un espumador y escurrir en papel absorbente. Reservar las patatas aún calientes sobre un plato bajo y amplio y sobre ellas distribuir lonchas de jamón serrano para que derritan ligeramente su contenido de grasa.
- En una sartén mediana, freír los huevos a gusto manteniendo la yema líquida sin romperlos, salpimentar a gusto, retirar y depositar cuidadosamente sobre las patatas y el jamón. Servir los huevos rotos inmediatamente, cortar los huevos, mezclar y opcionalmente acompañar de un buen pan español fresco.
Consejos adicionales
El aceite utilizado para freír puedes filtrarlo y almacenarlo limpio para ser utilizado nuevamente hasta por 5 veces, pero recuerda no desecharlo en el desagüe y preferir servicios de reciclaje o reutilización.
Información nutricional
Cada ración de huevos rotos con jamón y patatas contiene aproximadamente 700 kcal, 65 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 30 g de proteínas, 7 g de fibra, 5 g de azúcares, 400 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Origen de los huevos rotos
El nombre «huevos rotos» se debe a la forma en que se sirven: los huevos fritos se colocan enteros sobre las patatas y el jamón, y justo antes de comer se «rompen» para que la yema líquida se mezcle con el resto de ingredientes, aportando cremosidad y sabor.
¿Sabías qué?
Se les llama huevos rotos o estrellados, ya que lo ideal es que la yema pueda esparcirse sobre los demás ingredientes para crear una deliciosa combinación de sabores.
Recomendamos
- Receta de cochinillo al horno
- Receta de torrezno de Soria
- Receta de crema de puerros
- Receta de lomo de orza casero