Los mejillones son uno de los productos de mar más consumidos en España y esta receta a la marinera de origen gallega es un aperitivo muy demandado desde para degustar en un bar o en una reunión de amigos en casa.
Contenido
¿Cómo preparar mejillones a la marinera?
Los mejillones a la marinera son una receta muy fácil de preparar, aunque puede existir una gran variedad de opciones como la que te presentamos aquí, siempre por supuesto utilizando productos uy frescos y de calidad.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Española, Gallega
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de mejillones a la marinera
Ingredientes
- 2 kg de mejillones frescos
- 100 ml de vino blanco
- 3 hojas de laurel
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal
Preparación
- 1. Lavar bien los mejillones en agua fresca, retirar las barbas cuidadosamente y limpiar el exterior de las conchas con un cepillo de cocina. Reservar.
- 2. En una cazuela grande con poca agua añadir los mejillones, una pizca de sal y las hojas de laurel, tapar y llevar a ebullición a fuego alto, mantener por un minuto o hasta que las conchas se abran y retirar del fuego.
- 3. Separar las conchas, separar el lado del con el mejillón en otra olla, colar el caldo de cocción y reservar por separado y desechar las mitades vacías.
- 4. En una sartén grande verter un chorro de aceite, calentar a fuego medio alto y añadir las cebollas picadas, sofreír hasta que estén ligeramente doradas, incorporar el perejil picado, espolvorear el harina y mantener la cocción removiendo con una cuchara de madera hasta que adquiera color.
- 5. Añadir el un vaso del caldo de cocción, el vino blanco y el pimentón, mezclar todo muy bien hasta integrar y cocinar por unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6. Vertemos la salsa a la olla con los mejillones, mantener a fuego medio por unos 2 minutos más y menear de vez en cuando para que la salsa espese y no se pegue al fondo, apagar y reposar por 1 minuto.
- 7. Servir los mejillones a la marinera inmediatamente, en una cazuela de barro o una fuente amplia bañados en la salsa que quedes en el fondo.
Cuchillos y guantes
¿Sabías qué?
Los mejillones tienen géneros diferentes que se identifican por su color, los de carne amarilla son machos y los de carne naranja son hembras.