Receta de patatas a la importancia, un platillo típico español fácil de preparar y también muy popular en todo el país, elaborado con pocos ingredientes, muy económica e ideal para compartir.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer patatas a la importancia?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de patatas a la importancia
- 4 Consejos de preparación
- 5 ¿Se pueden hacer sin freír?
- 6 ¿Qué tipo de caldo funciona mejor?
- 7 ¿Puedo preparar con antelación?
- 8 ¿Con qué platos combinan mejor?
- 9 ¿Cuál es el origen de las patatas a la importancia?
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer patatas a la importancia?
Preparar patatas a la importancia consiste en preparar patatas en rodajas bañadas en una salsa de caldo y servidas como acompañamiento, todo con ingredientes muy sencillos y fáciles de conseguir.
Información nutricional
Cada ración de patatas a la importancia contiene aproximadamente 250 kcal, 30 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 4 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de patatas a la importancia
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 litro de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 5 dientes de ajo
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- 1 rama de perejil fresco
- Aceite para freír
- Cúrcuma
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar, pelar y trozar las papas en rodajas gruesas, enjuagar en agua fría, escurrir en papel absorbente y reservar. En una sartén grande, calentar un chorro de aceite para freír, sumergir las papas por unos 2 minutos, estilar con un espumador y reservar inmediatamente; en el mismo aceite, freír los ajos pelados enteros hasta que estén dorados, estilar y reservar.
- En un plato hondo, añadir los huevos y batirlos suavemente con una varilla de cocina, añadir un poco de perejil, una pizca de sal e integrar todo. En un segundo plato hondo, reservar la harina de maíz cernida.
- En una olla alta o en aceite para freír, calentar suficiente aceite hasta alcanzar unos 180°C (356°F) y bañar las rodajas de patatas en el huevo batido, escurrir los excedentes, empanizar con la harina de maíz y freír durante unos 3 minutos por todos lados, repitiendo el proceso con todas las rodajas. Reservar en papel absorbente.
- Majar los ajos en un mortero, incorporar una cucharada de perejil fresco picado y el vaso de vino o brandy, mezclar todo suavemente, incorporar un par de cucharadas de aceite de la fritura de los ajos, 2 cucharadas de maicena, trasladar a una olla mediana.
- Añadir todo el caldo, calentar a fuego medio e incorporar las patatas fritas, llevar a hervor, verificar sazón, añadir un poco de cúrcuma si lo deseas, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos. Servir las patatas a la importancia inmediatamente, bien calientes, solas o como acompañamiento de algún otro plato principal.
Consejos de preparación
Las patatas son una excelente guarnición para casi cualquier plato, especialmente en el almuerzo, pero puedes utilizarlas como entrada, aperitivo o incluso disfrutarlas con un delicioso pan amasado.
¿Se pueden hacer sin freír?
Sí, se pueden cocinar las rodajas de patata directamente en el caldo tras pasarlas por huevo y harina, aunque el resultado tendrá menos sabor y textura que la versión frita tradicional.
¿Qué tipo de caldo funciona mejor?
Tradicionalmente, se utiliza caldo de carne, pero también se puede usar caldo de pollo o incluso de verduras para una versión más ligera y apta para dietas sin carne.
¿Puedo preparar con antelación?
Sí, puedes cocinarlas con varias horas de antelación y recalentarlas a fuego lento o en el horno cubiertas con papel de aluminio para que no se sequen. De hecho, reposadas ganan sabor.
¿Con qué platos combinan mejor?
Funcionan muy bien como guarnición para carnes guisadas, pescado al horno o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada fresca y pan crujiente.
¿Cuál es el origen de las patatas a la importancia?
Las patatas a la importancia son un plato tradicional de Castilla y León, España, que surgió como una receta humilde y económica para aprovechar ingredientes básicos como patatas, huevos y caldo, transformándolos en un plato sabroso y nutritivo.
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¿Sabías qué?
Las patatas a la importancia son una receta muy popular en la provincia de Castilla y León, una vez que en Europa se popularizó uno de los principales aportes a la gastronomía europea, provenientes de Chile y Perú.